老厨子说漏嘴:煮的面条不好吃,那是因为方法不对!

时间:2018-08-27 12:36:25 来源:食云南作者:面条点击:

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一碗气腾腾的面条会给你疲劳的身体饿的胃最好的安慰,大家都知道,面条是非常健康食物,味道好,养胃,简单好做。比起米,我更面!

相信一定有很多人和我一样是面条控。面条是人们经常美食,一日三餐都很适合。对于很多上班族来说,面条方便捷,比泡面健康!不过很多人自己在家做过几次之后就不想尝试了,因为自己做的面条粘糊发干,口感一点不顺滑。

无意中和老厨子聊天,跟他说起自己煮的面条惨不忍睹,才知道原来我们煮面条时,都忽略了很重要的细节!学会了这个方法,自己也可以在家做好面条

看似简单的煮面条,确是有很多妙处可言的。

煮面时焯是很重要的一个步骤,之后就是过

想要面条劲道好,就必须要焯。我们煮面条都是烧之后直接下面的,这样面条熟了的时候会有糊糊的泡沫,这些泡沫是非常影响口感的,焯就是为了除掉这些泡沫

之后就是过了,过指的是,过一遍凉或者温。只有这样做才能完全去除面条上的粘液,要是不过的话,即使焯了,面条也一样不好

至于原理嘛,就是我们在煮面条的时候,面条会因为受而膨胀并且柔软,如果此时将煮沸的面条放入凉中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧、弹

简单总结一下,煮出好面条其实很简单,把面条下锅,煮出大量泡沫的时候焯,然后把焯后的面条倒入盛有温的盆里。然后把面条放入调好的汁了,就可以开啦!

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