时间:2018-08-27 12:36:25 来源:食云南作者:面条点击:
一碗热气腾腾的面条会给你疲劳的身体和饥饿的胃最好的安慰,大家都知道,面条是非常健康的食物,味道好,养胃,简单好做。比起米饭,我更爱吃面!
相信一定有很多人和我一样是面条控。面条是人们经常吃的美食,一日三餐都很适合吃。对于很多上班族来说,面条方便快捷,比泡面更健康!不过很多人自己在家动手做过几次之后就不想尝试了,因为自己做的面条粘糊发干,口感一点不顺滑。
无意中和老厨子聊天,跟他说起自己煮的面条惨不忍睹,才知道原来我们煮面条时,都忽略了很重要的细节!学会了这个方法,自己也可以在家做好吃的面条!
想要面条劲道好吃,就必须要焯水。我们煮面条都是烧开水之后直接下面的,这样面条熟了的时候会有黏糊糊的泡沫,这些泡沫是非常影响口感的,焯水就是为了除掉这些泡沫。
之后就是过水了,过水指的是,过一遍凉开水或者温水。只有这样做才能完全去除面条上的粘液,要是不过水的话,即使焯水了,面条也一样不好吃。
至于原理嘛,就是我们在煮面条的时候,面条会因为受热而膨胀并且柔软,如果此时将煮沸的面条放入凉水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性。
简单总结一下,煮出好面条其实很简单,把面条热水下锅,煮出大量泡沫的时候焯水,然后把焯水后的面条倒入盛有温水的盆里。然后把面条放入调好的汤汁了,就可以开吃啦!
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