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大酒店鸡蛋糕的做法，原来这么简单，学会了早餐就吃它了！

时间：2018-08-26 22:46:12 来源：顶厨速递作者：鸡蛋糕点击：

超美滑嫩不败蒸水蛋（鸡蛋糕）~蒸水蛋?上得了台面吗?是家常菜，但是您可以做的美美的，赏心悦目又好吃，特别是老人小孩最喜欢。蒸水蛋?不很容易吗? 是简单，但是也让许多人觉得老做不完美而心存疙瘩。您常有不是蒸的太老就是蒸的太水的经验吗?锅盖掀掀盖盖好几回，也不知熟了没?用筷子试又戳的坑坑洞洞，真是苦恼!小编特别提供一个简简单单就可以蒸得漂亮又不败的小秘诀与你分享，让您的家人惊艳又吃得健康快乐吧!大酒店鸡蛋糕的做法，原来这么简单，学会了早餐就吃它了！

蒸水蛋

(一)材料：

1.鸡蛋5个(每个约70克)

2.市售海鲜汤块一个半用温水调匀加一点味醂 (去腥)、酱油(提味)、试口味后可酌加鲣鱼粉、盐。以上共约750CC备用(即一个蛋150CC)，家中有现成高汤亦可。

3.蟹肉棒、装饰用鱼板(本次只用了一片)

(二)做法：

A:鸡蛋逐个打在小碗检视后再倒入大碗(以免有坏蛋造成损失)，以同方向搅拌均匀。

B:将调好的汤汁加入蛋中再拌匀。

C:上述打好的蛋汤过滤于适当的容器，再将浮于表面的泡沫捞净使表面呈光滑状。置入锅中上盖隔水大火蒸约3分钟。

D:将锅盖夹一筷子留气口，转中小火再蒸10分钟。(此次容器深约6公分，较深者时间要酌加)

E:掀锅盖检视，由容器边沿稍为推动若呈冻状而非水状即可。

F:顺便将装饰花样摆好，盖上锅盖(抽出筷子)再小火闷3分钟就可以上桌了!

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