时间:2018-08-26 21:46:29 来源:旧馆123作者:红烧肉点击:
夏末初秋,天气舒爽,食欲也开始大增。要说起什么菜最解馋,最是那五花三层、挂着油亮糖色、让人垂涎欲滴的红烧肉。
肥而不腻,瘦而不柴,香甜松软,入口即化。家常版红烧肉也许不像饭店大厨做的那般精致细究,但最是那一抹家常味,足以让唇齿留香,让味蕾生花,让口腹满足。
说起红烧肉,不得不提一提我的姥姥,我一直认为姥姥做的红烧肉,如若排第二,那不会有人敢排第一。逢年过节,家里人都乐意请姥姥“出山”,等那一盘色泽红润、肥瘦相间的红烧肉一上桌,顿时让家人都来了食欲,待大家围坐在一起,最先品尝的一定是那挂满香醇厚汁的“姥姥牌红烧肉”。一块肉就着一口白米饭下肚,口腔中迸发满溢着久违的老味道,“香”---就是这个味儿!
天下珍馐无数,口腹难得满足。当你品过百味,尝遍美食后,最怀念的终还是那一口家常味。现在的我特别喜欢“妈妈味”,如果一道菜,对于它的评价是“家里的味道”,我想这才是最由衷的极高赞叹。
在家里,妈妈做红烧肉时,偶尔也会在肉里加上鸡蛋,这就成为另一道经典菜---元宝肉。肉香与蛋香得以完美结合,鸡蛋沾满了肉汁后,醇香四溢,营养也更为丰足。
有时候,一顿吃不了的红烧肉,妈妈也会将它做成家常版肉夹馍,那酥脆的火烧夹上足实的香肉,再配以清爽的绿辣椒、香菜。大口咬下,顿觉再高档的菜肴都不及此刻的家常美味。
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