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立秋后，吃到这个菜真的好满足，下酒又下饭，做一盘都不够吃！

时间：2018-08-26 21:15:56 来源：美食圈作者：下饭点击：

立秋后，吃到这个菜真的好满足，下酒又下饭，做一盘都不够吃！

立秋后，天气干燥凉爽，一般这个时候我们这里都会晒一下鱼干，熏鸡之类的食物，熏好稍微晒半干，然后蒸或炒着吃，那味道真的太好吃了，有的立冬弄好到过年吃，或用来送礼都是不错的选择，因为这些都是浓浓的家乡味，很多人都会喜欢的不得了，这个时候吃到这个菜真的好满足，下酒又下饭，煮一盘都不够吃！

今天小厨就来说熏鸡的做法，用简单的材料就能做出美味的熏鸡，好看好吃又美味，下面就给大家介绍这道熏鸡的做法。

【炒熏鸡】

食材:熏鸡250克，小辣椒一个，香菜一棵，姜丝适量，黄酒少许，米醋少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、烟熏鸡就是新鲜的鸡，放锅倒煮熟捞起来，另外锅倒放入适量米糠或大米，放入蒸架把煮好的鸡放蒸架上，加盖开火烧，一直烧至锅里冒烟，记住不能开盖，烧焦的大米会冒大量浓烟，让这些浓烟把鸡熏黄，全程要小火熏。

2、熏好的鸡有一股很香的香味，拿出来凉透了砍小块。

3、香菜洗净切碎，姜去皮洗净切丝，小辣椒洗净切圈。

4、热锅倒入少许食用油烧热，放入姜丝炒出香味，放入鸡块，小辣椒一起下锅翻炒，翻炒片刻。

5、到倒入大半勺黄酒，炒至挥发掉酒味。

6、加入适量清水加盖煮，煮出香味。

7、加入少许老抽，少许米醋，少许鸡精，少许盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，翻炒均匀再煮片刻，即可关火。

8、装盘，撒上少许香菜末，一道香味浓郁，酸辣味道的炒熏鸡就好了，下酒下饭都不错，越吃越香，不吃完根本就停不下来。

小提示:

1、熏鸡如果自己怕麻烦，市场有卖现成的，一般自己做干净卫生，做熏鸡的锅一定要拿不用的锅来熏，因为好锅不能干烧。

2、熏鸡一般选择老点的鸡，这样做出来不会破皮，口感比较香。

3、炒鸡也可以根据自己口味适当调整，或蒸着吃也非常美味。

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