特别实用的,11个厨房烹饪技巧,你一定没用过

时间:2018-08-26 17:50:23 来源:百味生活有你我作者:烹饪点击:

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厨房烹饪的时候,有很多烹饪小技巧,烹饪也属于一门艺术。

民以食为天,人们在的方面下足了功夫,可是很多人做了一辈子,却依然不知道一些烹饪的小窍门。为什么同做一道,有的厨师能把色、香、味做得比其他人更好?也正是如此,长此以来,总结出了厨房烹饪的相关技巧

以下是我为大家总结的特别实用的,十一个烹饪技巧,你一定没用过。

厨房烹饪技巧一:用小米片遮盖异味。首先,我们将猪500克洗净,之后把它片成需要的片,冲去,用干毛巾吸干份,加入1个清、小米10克、料酒、姜汁、湿淀粉各5克抓拌均匀,略微腌制后,再加入干淀粉10克拌匀,即可使用。用这种方法浆制出来的片口感嫩滑,而且没有异味。

厨房烹饪技巧二:想正宗的蒜蓉,需要蒜蓉调料辅助。

烹饪蒜蓉的小技巧:1、一定要用新鲜的,如果你的刀够锋利, 可以直接将从刀背上破开。

2、打开用擀面杖能将敲打平, 不能平展。蒜蓉加入适量提前调味, 但不要太多,再加入蒜蓉调料

3、锅中开后大火蒸上六至七分钟就可以了。趁再在上面撒些橄榄,能让蒜蓉味道更香,的味道也会更加鲜美。

厨房烹饪技巧三: 炒茄子在生活中非常常见,可是每次做出来的茄子容易,接下来教大家炒茄子不变技巧

方法1:多放。炒茄子时,最好适当多放,加些椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在熟时再放和蒜调味,再加入少量或番茄丁。这样炒出的茄子不变,味道又浓香可口。

方法2:浸泡。将切好后的茄子马上放入淡中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。

方法3:把茄子炸透。做烧茄子时,因为先要把茄块放在锅里炸透,所以酶已经被充分地杀灭,捞出来放其他调料后,也不会再有变的事情发生了

厨房烹饪技巧四:让红烧猪蹄烹饪出来更美味技巧

首先准备食材猪蹄、干椒、果、香叶、八角、椒、姜片、冰、精、五香粉、生抽、老抽、料酒跟味精。

猪蹄,拔干净毛,控干分备用。锅里放,冰放进去,小火到融化,不停搅拌直到冒泡炒出色,倒入猪蹄,翻炒均匀,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。放入香料,炒出香味,再倒适当料酒,依次放生抽,五香粉继续翻炒均匀后,加没过猪蹄,炖1.5小时,中途放精,最后大火收汁到汁浓郁,放点味精(鸡精也可,因为味精对人身体不好)即可出锅了! 这样做出来的猪蹄更加好

厨房烹饪技巧五:烧茄子省技巧

1.在做烧茄子的时候,我们要先把切好的茄子块放在阳光下晒一会,(等到茄子块有些发蔫的时候),那样在我们过的时候,就容易上色了,而且还省。2.在做烧茄子的时候,我们要把加工好的茄子(茄子片或者块)、先用腌一下,当茄子渗出分的时候,把它挤掉,然后再加入进行烹调,味道不但好而且还可以省

厨房烹饪技巧六:巧炖老鸡。

1.在锅内放入3 ~ 4枚山植或凤仙子,鸡容易烂。

2.我们先在锅内加20~30颗豆一同在锅内炖,这样的老鸡炖起来既熟的而且味道还很鲜。

3.在炖鸡块时放人2个咸梅干,食用时鸡骨和鸡就会迅速分离。

厨房烹饪技巧七:这样可以让蒸出来的更加滑嫩。

想蒸出滑嫩嫩的,就要在打时用温代替冷,这样蒸出来的入口即化!液最好过一遍细网筛,这样蒸出来的不会有气孔,比布丁还滑嫩。如果还想不沾碗边儿,在碗边抹点就可以。

技巧八:牛要滚下锅,否则易使质紧缩变老。

烹调牛块之前,应先放在沸中煮一下,去除污和,捞起冲净后,再放入滚中炖煮。的高度要盖过牛,让块沉于面之下,这样牛才能均匀受熟,煮出软烂口感。且量要一次加足,若量不够,也只能添加,千万不能中途加冷,否则易使质紧缩变老。

厨房烹饪技巧八:做出完美牛排的小技巧

不要把刚刚从冰箱里拿出来的一块煎炸。在烹饪前将其放置一小时或两小时,使其达到室温。现在,无论你喜欢牛排的方式,你都可以均匀地煎并获得美味佳肴。如果你想在你的牛排上放一个漂亮的棕色外壳,在炸之前去掉里的所有分。

厨房烹饪技巧九:加澄面饺子皮让饺子更有嚼劲。

制作饺子皮时,加入一点澄面,这样做好的饺子有透明感,而且起来非常有嚼劲。具体做法:普通面粉500克、澄面150克、3个清混合均匀,加入清约250克和成面团,略微饧发,下剂子,擀皮即可。

厨房烹饪技巧十:蒸时的技巧

或蒸时,待蒸锅的开了以后再上屉。这样,外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

厨房烹饪技巧十一:煎不粘锅。1.用时, 向锅内喷上小半杯葡萄酒,能防止皮粘锅。

2.在我们煎之前,先把锅洗净、擦干,然后把锅放在火上加,放。等到的时候转一下锅,使锅内四周均匀地布上,然后把放入锅里面,等到皮煎到金色的时候翻动一下,再煎另外一面。注意一定要,否则,皮就容易粘在锅上。

3.把锅洗净擦干后烧,用鲜姜在钢底涂上一层姜汁,而后再放时,再放煎,这种方法不会粘锅。

4.打两个清搅匀,把放到里边蘸一下,使裹上一层糊,之后再放入中煎,这样煎出的也不会粘锅。

以上就是十一个特别实用的,厨房烹饪技巧,值得收藏。

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