增长厨艺的20个做菜技巧,独家秘方,快收藏了!

时间:2018-08-26 04:25:42 来源:杜冠标作者:不易点击:

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家常技巧

1.沸腾后才放姜、葱、蒜,香味更浓,且不易焦

2.煲骨前先把骨(即用烧开的烫一下),可以去掉骨腻与杂味,煲出来的更清甜。

3.冰鲜鸡可以解冻后用柠檬泡一下再烹煮,鸡会跟新鲜的没两样,做切鸡的话鸡皮也会爽脆。

4.炖牛时加入一个同煮,容易炖软炖烂且鲜美。

5.用来蒸大闸蟹,味道会更加鲜美。

6.烹煮骨时可以加入一小勺,不仅能使骨重的磷和溶于中,还能保存中的维生素

7.牛烹煮前用玉米淀粉腌制过夜,更松软可口。

8.把新鲜桔皮加入中烹煮,更鲜美且去腻。

9.要在未烧开前下锅,防止爆裂。

10.里加点能防止壳开裂

11.腌时,与腌料混合后放进冰箱“冷腌”一下,效果会更加好。

12.煮海带时可以加几滴或者与菠同煮,比较容易煮烂。

13.和面做饺子皮时加入,能让饺子皮在烹煮时不易粘连或裂开。

14.饺下锅前在里加一点饺不易粘锅且沸腾时不易外溢。

15.煮面条时加入一小勺,防止面泡沫外溢且面条不易粘连。

16.炒液在打散后加一点点牛奶,炒出来的更嫩更滑。

17.烹煮猪肚过程中不能放,要不然猪肚就会很硬,食用前才加调味

20.判断鸡翅煮熟没有,可以看看鸡翅外露骨关节部分的是否收缩了。

19.烹煮老鸭可以放几个田螺,鸭容易烂熟。

20.食物时,里放一点不会外溅。

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