广东顺德一绝:豉汁蒸排骨,教你如何蒸出嫩滑多汁的粤菜排骨

时间:2018-01-07 12:45:15 来源:三棵树作者:排骨点击:

导读:广东顺德一绝:豉汁蒸排骨,教你如何蒸出嫩滑多汁的粤菜排骨2018-01-07 12:36 来源:三棵树豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制
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豉汁蒸排骨是一道粤,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单捷,鲜美而有豉、蒜香味在广式早中是一道荤

豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常。将排骨腌好后放锅蒸制,这样起来鲜香入味又不腻,非常下喜欢的亲们就试试看,一定不会让你失望。

具体制作方法

第一步、准备食材。剁好的排骨块500克、红适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。(排骨最好选择带有一点点肥的,这样起来口感更好,不会太柴。豆豉在超市可以买得到。)

第二步、排骨冲洗干净后放入清中浸泡30分钟,使排骨中的泡出来。

第三步、把排骨捞出来,沥干份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝、2勺生抽、少许、1勺、少许胡椒调味

第四步、把调料和排骨充分抓匀,然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。

第五步、把香葱和红椒切成末备用。

第六步、往干淀粉中加入适量,调成淀粉,然后倒入排骨中抓匀。(在排骨表面裹一层薄薄的淀粉,这样在蒸的时候,能很好的保持住排骨的份,起口感更鲜嫩。)

第七步、再往排骨中倒入1勺食用拌,再将一半的红椒放入排骨中拌匀,然后将排骨装到盘中。(放一点食用,蒸好后的排骨更好看。)

第八步、上锅,将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后,再撒上少许葱和另外一半红椒粒就可以了。(如果排骨的块比较大,就要多蒸一会儿哦。)

营养价值:

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质质、脂肪,尤其是丰富的质可维护骨骼健康;具有滋阴、益精补功效适宜于气不足,阴虚纳差者。

淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的、锌、、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用

食谱相克:

猪排骨(大排):猪不宜与乌梅、甘、鲫、鸽田螺杏仁、驴、羊肝、香、甲、菱角、荞麦、鹌鹑、牛同食。食用后不宜大量饮

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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