经典的红烧鸡翅还是要学会啊!

时间:2018-08-25 18:00:59 来源:微体社区作者:鸡翅点击:

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红烧鸡翅

软烂鸡翅

裹满鲜甜酱汁

每一丝鸡都超入味

食材

主料:鸡翅 400g、葱 50g、姜 15g、八角 2 个

调料:米酒 300g、料酒 30g、味精 1g、冰 25g、老抽 2g、生抽 3g

步骤

1、将鸡翅两面各划三刀,姜切姜片,葱切段以备用。

2、烧一锅,加料酒 30g,放入鸡翅,中火焯 3 分钟后捞出备用。

3、待温升至 3 成约 90 ℃时,放入鸡翅,小火翻面煎 2 分钟至两面微即可。

4、锅冷,煸香八角、姜片、葱段,倒入生抽 3g,老抽 2g,米酒 300g,冰 25g 调味,大火煮开后放入鸡翅,继续煮 10 分钟,起锅前挑出葱段、八角、姜片,加入味精 1g 炒匀即可。

红烧鸡翅

【30 秒集锦】

小贴士

1、鸡翅两面各划三刀,是为了让酱汁更好入味。

2、鸡可以使鸡更加紧致,也可以去除

3、煮鸡翅时,要时不时的翻动,可以防止糊锅。

4、煎鸡翅前用把表面上的吸干,防止溅得太厉害。

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