土家煨鳜鱼香辣清香汤汁浓稠

时间:2018-08-25 16:49:47 来源:唯有你的爱作者:鳜鱼点击:

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土家煨鳜

土法 武汉素来有米之乡的美称,农村土法做都是把椒一折,将锅架在灶台上做,此选用珍贵又营养的鳜,用平易近人的土法烹制,味型更是既有青椒的香味,又有紫苏叶的清香味。让食客觉的是熟悉的原材料,独特的味道,过一次便难以忘怀。

原料 鳜650克,青椒块600克。

调料 、紫苏叶各10克,味精、胡椒各5克,鸡精、鲜椒各15克,生姜小米椒粒各60克,小米椒3颗,熟70克。

制作

1.将鳜宰杀治净,打柳叶刀,下七成温中煎炸至金色倒出;青椒切块。

2.另起净锅,将熟后下入生姜、紫苏叶、鲜椒煸香,加烧开,下入和青椒块煨制10分钟,至汁浓稠,加、味精、鸡精调味,将鳜起锅装盘,撒入小米椒粒即可。

关键 在焖制时加盖,用大火烧至汁浓稠;青椒块用来提升的鲜香味。

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