时间:2018-08-25 16:49:47 来源:唯有你的爱作者:鳜鱼点击:
土家煨鳜鱼
土法 武汉素来有鱼米之乡的美称,农村土法做鱼都是把辣椒一折,将锅架在灶台上做,此菜选用珍贵又营养的鳜鱼,用平易近人的土法烹制,味型更是既有青椒的香辣味,又有紫苏叶的清香味。让食客觉的是熟悉的原材料,独特的味道,吃过一次便难以忘怀。
原料 鳜鱼650克,青椒块600克。
调料 盐、紫苏叶各10克,味精、白胡椒各5克,鸡精、鲜花椒各15克,生姜、小米椒粒各60克,小米椒3颗,熟猪油70克。
1.将鳜鱼宰杀治净,打柳叶花刀,下七成热的油温中煎炸至金黄色倒出;青椒切块。
2.另起净锅,将熟猪油烧热后下入生姜、紫苏叶、鲜花椒煸香,加水烧开,下入鱼和青椒块煨制10分钟,至汤汁浓稠,加盐、味精、鸡精调味,将鳜鱼起锅装盘,撒入小米椒粒即可。
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