时间:2018-08-25 14:13:15 来源:发呆中ing1作者:疙瘩点击:
记得小时候早上妈妈总是给我做疙瘩汤,那时候一大碗疙瘩汤吃下去,让自己觉得胃里都是暖暖的感觉,特别舒服。因为用的都是自己家地里种的西红柿,所以味道格外好。现在西红柿还是西红柿,但是感觉早已失去了当初的味道,不知道是菜变了,还是人变了。感慨过后还是来让我们分享下疙瘩汤的做法,今天咱们聊的是西红柿鸡蛋疙瘩汤。貌似现在疙瘩汤的种类很多,但是依然固执的觉得西红柿鸡蛋的疙瘩汤才是最经典的。
先把食材准备好。西红柿喜好切块、虾仁烫好去虾线、鸡蛋打散、葱切碎,将面粉一点点的倒入水用筷子搅拌成小面疙瘩。
油温够了以后下锅炒下切好的西红柿,将西红柿炒成浆糊状(跟咱们平时炒菜正好相反)。
西红柿炒的差不多的时候放虾仁,然后加入少量白糖提鲜,我习惯加了糖以后再加胡椒粉,感觉吃着爽。
之后加入水,大火烧开。
水开了之后就可以将面额大一点点的倒入锅中,在倒的同时要尽量翻动,防止面沾到一起形成大块,一方面不容易熟,一方面口感不好。疙瘩汤有的地方又叫珍珠汤,你就可以想象下需要弄成什么状态的面疙瘩才算完美。
面疙瘩煮一会以后,这时候就要放入咱们打好的蛋液,倒入蛋液以后要及时搅拌均匀,然后根据自己口味加入盐、生抽、香醋。
最后切点香葱进去,关掉火,在盛出之前滴几滴香油,让味道更香。记得不要煮的汤太少了,记得有一次煮过了,没剩多少汤,当时吃起来还凑合,等一凉下来简直跟以前过年糊对联用的浆糊,惨不忍睹!
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