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土豆别再炖鸡肉了，换种新花样，比吃红烧肉都过瘾，饭店都买不到

时间：2018-08-24 22:06:14 来源：顶厨速递作者：面团点击：

巴西炸鸡肉包（Coxinha）是巴西庶民小吃，独特的外形很讨人喜欢。听说起源是巴西伊莎贝尔公主的儿子，他有些智商的问题而深居乡下。小王子爱吃鸡肉，而且只吃鸡腿。有一天鸡腿库存不足，厨子就利用鸡肉和面团材料做成类似鸡腿的圆锥形点心，结果小王子接受了这道伪鸡腿。后来女皇来看小王子时，这道点心也让龙心大悦，就谕令皇室厨房都要会煮这道点心，从此这点心就流传起来。美丽的缺货，让世界都有口福。土豆别再炖鸡肉了，换种新花样，比吃红烧肉都过瘾，饭店都买不到！

巴西炸鸡肉包（Coxinha）

材料（22个）

◎馅料：

鸡胸肉：1块去皮，约200g、 洋葱：半个，切碎、大蒜：2瓣，切碎、意大利香菜：一些、Cheddar cheese：60g、盐：适量、胡椒：适量、

香料：

◎姜黄粉、大蒜粉、七味粉。（调味随自己喜好）

◎面团：

中型马铃薯：一个、鸡高汤：2杯、中筋面粉：2杯，约250g、奶油：20g

◎外皮

细面包粉：适量、蛋：2颗、面粉：适量、炸油：适量

做法：

Step1.将鸡肉和马铃薯放入锅内水煮约30分钟。中间去掉浮沫。（加一些蔬菜和月桂叶、香草束，可以顺便煮鸡高汤。）

Step2.取出马铃薯，趁热去皮，压成马铃薯泥。

取出鸡胸肉，放凉备用。

Step3.取出2杯的鸡汤，连同马铃薯泥、奶油放入另一锅内，小火煮滚。

Step4.煮滚时，转为小火。慢慢分次加入2杯面粉，拌匀后熄火。

Step5.等面团稍凉，将面团揉至光滑面团，静置备用。

Step6.制作面团空档，将鸡肉剥成细丝。

Step7.平底锅加橄榄油，炒软洋葱，再加入大蒜和鸡肉，调味后，加入意大利香菜拌匀。

Step8.取约乒乓球大的面团，压扁后捏成薄面皮，包入一匙鸡肉馅和一块CHEESE，捏成圆锥形。面团会有一点黏手，沾点橄榄油就很容易上手。包馅时，往上一起收口，捏掉多余的面皮，自然就会形成圆锥形。

Step9.将做好的肉包沾上面粉，再沾蛋液，再沾裹面包粉。

Step10.油锅中火热油，先丢一小块面皮，面皮下沉后很快浮起即是合适的中温。(面皮浮在油面不下沉表示油温太高，面皮下沉不浮起表示油温太低。)，油温不要太高以免炸黑。一次炸数个，炸约5-6分钟至表皮金黄即可。

趁热上桌。这鸡肉球外皮用鸡高汤调制，油炸后，味香可口。内馅清淡，鸡肉丝口感加上融化的起士跟外皮很搭，整体好吃。

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