水煮鱼的做法,让你欲罢不能的辣上瘾!

时间:2018-08-24 15:19:29 来源:中华食谱作者:鱼片点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

其实也没有我们想象的那么难做,只是片片需要点技术。熟能生巧嘛,练习两三次以后就可以把片片得十分完美了!

步骤拍得比较多,主要是想让大家看得更清楚每一步的做法,学会这道以后,我们就可以再家里做香过瘾的啦!

干红椒分为特、香、和微,我选用的是微的干红椒,如果您家里的干红椒是特的那种,就减少放椒的量,藤椒和椒也可以根据自己的喜好酌情添加。

主料:

一条 椒20克

藤椒20克 植物700克

干红椒60克

辅料:

米酒2勺 酒2勺

2勺半 姜10片

一段 淀粉1勺

香叶2片 丁香十几粒

桂皮一段 八角2个

做法

1. 一条,的个越大越好,个大的质厚实,片出来的片也更完整美观

2. 宰杀后清洗干净,去去尾,沿着脊柱骨切开,将片切两片。

3. 然后将排片下来。

4. 片好的

5. 为了防止滑动不好片片,可以在下面铺上厨房巾,这样不会来回滑动,片片的时候就方便多了。

6. 右持刀左按压在上,轻轻的片下片,刀要十分锋利。小心别切刀

7. 片片得越薄越好,越薄的片也越有韧劲,不会轻易断。

8. 片好的片要用清淘洗2-3遍去掉上的杂质,淘洗过的片煮好以后里杂质少。

9. 淘洗干净后的片放在漏勺里沥干分后,加入2勺米酒,5片姜、1勺、一勺淀粉、一段葱腌制30分钟。这里不建议大家放清,加了清后会变得浑浊,放一勺淀粉起到嫩效果即可。

10. 排骨剁块,同样清洗干净无杂质。

11. 豆芽和莴笋各150克。

12. 干红椒60克。干红椒分为特、香、和微,今天用的是微的干红椒,如果您家里的干红椒是特的那种,就减少放椒的量,藤椒和椒也可以根据自己的口感来酌情添加!

13. 椒和藤椒各20克。颜色偏红,藤椒颜色绿。椒香麻、藤椒偏麻。这里椒和藤椒也可以根据个人口感酌情添加。

14. 植物700克,放到一个小锅里,冷放入15克椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、一段桂皮,小火5-8分钟爆香。

15. 然后倒入30克干红椒后关火,让的余温烹出干椒的香味和味就好!

16. 关火让温度降下来后捞出里的全部香料扔掉。

17. 降温后的继续加入余下的5克椒和5个藤椒,小火爆香。

18. 冷加入排,开后放入2勺半、2勺酒、5片姜小火加盖煮30分钟。

19. 豆芽和莴笋焯熟先铺在碗底。

20. 将煮好的排捞出放在上。

21. 煮排的下入片,不要一次全部将片倒入锅里,开中小火,一片片将片下入锅里。全程不要开大火。

22. 煮熟的片捞出盛在大碗里,将煮也倒一些在大碗里。

23. 里倒入剩下30克干红椒后关火,不要

24. 趁椒和椒藤椒一起倒在上。

25. 大功告成

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告