香辣鸭锁骨的详细做法,学会在家也可以天天刷剧吃辣味

时间:2018-08-24 10:36:39 来源:出宫的太监作者:卤水点击:

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图片来源网络鸭锁骨

成品特色:

色泽美观,香诱人。

材料:

鸭锁骨(可以是鲜品也可以是速冻的)10个。

味料:

1份。

蘸料:

由香30克、孜然0.5克、麻5克、蒜茸5克拌匀。

配方

材香料:

八角60克,沙姜35克,桂40克,红蔻5克,干菘5克,香茅50克,小茴香25克,椒300克,甘5克,木香5克,母丁香25克,蔻15克,芷25克,灵香30克,蔻10克,果15克,蔻5克,胡椒40克,砂仁10克,孜然30克。

其他材料:

猪骨2.5千克,生姜500克,鸡精250克,食1千克,干椒500克(视各地口味不同可酌量增减),大葱段1千克,猪板(切块)1千克。

制法:

不锈钢桶内装入25千克,加入猪骨材香料(袋装好)、姜、鸡精、、干椒、大葱段(装袋)后烧开,然后加入猪板,大火煮1小时左右后,调小火煮2一3小时即成香

注意

椒须放在袋外面,以达到更好的入味效果

制作方法

(1)把鸭锁骨放入清里浸泡60分钟,去掉污,清洗干净,沥干分。

(2)将事先制作好的香烧开。

(3)放入鸭锁骨以火烧卤30分钟后捞起。

(4)沥干卤汁上碟,蘸取蘸料佐食。

备注要点

烧卤后鸭锁骨表面可能会沾上少量卤渣,应用筷子小心夹去,以保证表面干净美观

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