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提拉米苏如此简单，再也不用买了

时间：2018-08-24 06:06:05 来源：美食小小酱作者：步骤点击：

作为一名吃货，一定得自己做一次提拉米苏。在意大利文里提拉米苏的意思是“马上把我带走”意指吃了如此美味，就会幸福的飘飘然、宛如登上仙境！

用料

低筋面粉 50g

鸡蛋 5个

白砂糖（细） 蛋白50g/蛋清30g/糖水75g

可可粉 15g

咖啡粉 13g

玉米油 60g

奶油奶酪 250g

淡奶油 150ml

吉利丁片 3g

水 75ml

步骤1

3个鸡蛋分出蛋黄和蛋白，蛋白分3次加入加入50g糖，搅拌至发泡（稠稠的，可以提起冒尖尖角的样子）。

步骤2

蛋黄中加入30g糖，打至颜色变浅，浓稠状。再分次加入玉米油，打至浓稠。

步骤3

取一部分蛋白到蛋黄盆里搅拌均匀（按顺时针或逆时针搅拌，以免起泡），接着把全部倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。

步骤4

把三种粉（低筋面粉、可可粉、咖啡粉）混合过筛，倒入盆里快速搅拌，直至浓稠状。

步骤5

倒入8寸活底圆模，装入预热好的烤箱（160度，25分钟）。

爱心公告：时间和温度因烤箱而异。

步骤6

慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠状。

步骤7

75h糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边搅拌（快速搅拌，以免烫成蛋花汤）。搅拌至温度降下为止。

步骤8

吉利丁切成小块，放入小碗泡水软化（可以提前准备），之后倒掉水，放入锅里隔水加热，直至融化成液状。

步骤9

将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入蛋黄糖水中。

步骤10

另取一碗将淡奶油打至表面可以画花纹的样子，加入到上一步的溶液里搅拌均匀（慕斯完成）。

步骤11

将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具中，倒入一半慕斯。

步骤12

再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯。

步骤13

入冰箱冷藏6小时以上，取出后在表面用筛子均匀筛上可可粉。

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