时间:2018-08-24 01:16:29 来源:美食圈作者:亚硝酸盐点击:
不同人会给出不同的答案,我也看过不同的人写的科普文章,但基本上是抄来抄去,真正说对了的,没几个。
最常见的嫌疑人包括但不仅限于:隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜银耳、隔夜卤肉等等。
其实亚硝酸盐并不是什么吓死人的东西,它要转化为亚硝胺类致癌物,还需要很多前提条件。
它在果蔬中实在是太常见了,几乎是个个都有。
最直观的,你酱牛肉什么颜色,如果是褐色的,一般是没加亚硝酸盐的。
超市卖的酱牛肉什么颜色?餐馆水煮牛肉、炒牛柳什么颜色?是不是红扑扑的?那就是加了的。
相比而言,剩菜剩饭里面那点亚硝酸盐根本不是事儿,成天疑神疑鬼,活活吓死。
还有上班族带饭的,你们看到日本主妇做的爱心便当的时候羡慕得不得了,那不也是头天就做好的吗?
这里面的理由也是说亚硝酸盐,我就奇了怪了,白天泡一杯茶可以喝一天,为什么放一晚上就不行了呢?
你知道普洱茶怎么来的?其实就是高端隔夜茶,除了有氧化过程,增加了霉菌发酵而已。
我专门写过这方面的文章,有兴趣可以去看,相信你会有新的认知。
这个就更是无力吐槽了。我就问一句,放一白天的水能不能喝?为什么放一晚上就不能喝了?
暖瓶的水放几天还不是照样喝?饮水机里面的水都不知道隔了几夜了,怎么还在喝?
我最不理解的是有些人竟然还能讲出一大堆隔夜水不能喝的道理,真是有毛病。。。
有的人习惯睡前放一杯水在床头,第二天醒来喝一杯水的,然后“砖家”又会告诉你,早起一杯水最养生。。。
【关键看存放条件】
实际上,这个问题的答案并不是哪些食物隔夜不能吃,而是看你怎么储存过夜的。
比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃,因为容易细菌繁殖,造成腹泻等疾病。
科学界的一般建议是剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高的时候不能超2小时。
我的建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。
这是因为20-30度的时候细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。
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