隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜卤肉、隔夜银耳,到底哪些不能吃?

时间:2018-08-24 01:16:29 来源:美食圈作者:亚硝酸盐点击:

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哪些食物隔夜不能了呢?

不同人会给出不同的答案,我也看过不同的人写的科普文章,但基本上是抄来抄去,真正说对了的,没几个。

最常见的嫌疑人括但不仅限于:隔夜隔夜隔夜隔夜隔夜银耳、隔夜等等

【关于隔夜

通常的理由就是亚硝酸了,致癌什么的。

其实亚硝酸并不什么吓死人的东西,它要转化为亚硝胺类致癌物,还需要很多前提条件

它在果蔬中实在是太常见了,几乎是个个都有。

的很多加工类里面也有亚硝酸,主要用于防腐、护色。

最直观的,你酱牛什么颜色,如果是褐色的,一般是没加亚硝酸的。

超市卖的酱牛什么颜色?餐馆煮牛、炒牛柳什么颜色?是不是红扑扑的?那就是加了的。

相比而言,剩里面那点亚硝酸根本不是事儿,成天疑神疑鬼,活活吓死。

另外,说隔夜不能的,或许是你太年轻,或者是你忘大。

冰箱走入寻常百姓家之前,咱不都经常隔夜吗?

还有上班族带的,你们看到日本主妇做的心便当的时候羡慕得不得了,那不也是天就做好的吗?

【关于隔夜

这里面的理由也是说亚硝酸,我就奇了怪了,天泡一杯可以喝一天,为什么放一晚上就不行了呢?

你知道普洱怎么来的?其实就是高端隔夜,除了有氧化过程,增加了霉菌发酵而已。

我专门写过这方面的文章,有兴趣可以去看,相信你会有新的认知

【关于隔夜

这个就更是无力吐槽了。我就问一句,放一天的能不能喝?为什么放一晚上就不能喝了?

暖瓶的放几天还不是照样喝?饮机里面的都不知道隔了几夜了,怎么还在喝?

我最不理解的是有些人竟然还能讲出一大堆隔夜不能喝的道理,真是有毛病。。。

有的人习惯睡前放一杯,第二天醒来喝一杯的,然后“砖家”又会告诉你,早起一杯养生。。。

【关键看存放条件

实际上,这个问题的答案并不是哪些食物隔夜不能,而是看你怎么储存过夜的。

比方说室温过夜的剩、凉、卤味最好别,因为容易细菌繁殖,造成腹泻疾病

科学界的一般建议是剩在室温存放不超过4小时,气温高的时候不能超2小时。

我的建议是剩尚有余的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全

这是因为20-30度的时候细菌繁殖最,因此要尽降温到冷藏条件

的时候需要彻底透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。

对于凉拌一般是建议多少做多少,剩的就扔了吧。

如果是卤味凉比如酱牛,也需要再上锅蒸一下才安全

总之就一句话,没有什么隔夜不能道理生活不用这么矫情的。

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