时间:2018-08-23 22:47:47 来源:六姑美食作者:豆沙点击:
取500克小 豆(我这次用的是赤小豆),用清水浸泡4小时后,煮烂,我用高压锅煮了25分钟。
把煮烂的小豆放入料理机中打成糊状,因没有去皮儿,保留了更多的营养成分。
这是料理机打好的豆泥。
根据自己的喜好,放入250克至500克白糖。因为喜好红糖的味,今天我加入了四分之一的红糖。
把糖炒化了以后(炒化很关键)放入豆糊,用小火慢慢靠,不时翻动一下,免得糊底。注意越是快要好时越会往外溅,防止烫伤。
桂花
当冒的泡能挺住两三秒钟,就可以关火了。也可以炒到水泡消失或更干一点,便于做点心。
把炒好的豆沙凉凉,放入冰箱冷藏就会变得黏稠挺实,可以使用了。
如果想让豆沙馅颜色更深些,可以放入少许食用碱。(据说放碱会破坏维生素,所以我没有放)
冷藏后的豆沙馅。你心仪的的豆沙包,豆沙卷,豆沙饼……向你走来。哈哈。
另外,在红豆糊中加入煮豆的水和适量的糖,就成了上好的饮料。记得80年去湖南岳阳,其冷饮店里卖的红豆稀,绿豆稀就是这个样子。特别爽口解暑。
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