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处暑后，要常吃这道菜，鲜嫩味美，不要错过了，吃了对身体好！

时间：2018-08-23 22:17:03 来源：香儿厨房作者：草菇点击：

这道菜是我家儿子最爱吃的，每次做这菜，他总要说我做的比饭店里还要好吃。它是用草菇和虾仁搭配一起烹饪而成的，加了少许青红椒增色，调味就用了蚝油提咸鲜味和老抽上色，最后加了少许芝麻油，简简单单，炒一炒，不到3分钟就能上桌，草菇和虾仁特有的鲜嫩味，味道鲜甜，超级的好吃。

蚝油草菇炒虾仁

菌菇里面最数草菇娇嫩了，过夜了就变得软绵绵的不新鲜了，更不能进冰箱冷藏，而且价格是一般菌菇的一倍多，所以，气温高的时候真的是难觅踪影。今天碰巧见到了，立马买了一些回家。买了鲜嫩的草菇，我就想到了虾仁，把草菇和虾仁搭配一起真的是鲜上加鲜了。

草菇又名兰花菇、苞脚菇，性寒，味甘，营养丰富，味道鲜美，它是菌菇中的维C王，每100克里含207.7mg维生素C，而维生素能促进人体新陈代谢，提高人体机体免疫力，从而增强抗病能力。而虾中含有丰富的蛋白质和钙，把草菇和虾结合一起食用，不仅味道鲜美，营养也得到了提升、所以立秋之后要常吃这道菜，能护肝健胃以及解毒等功效。

详细做法请往下看；需要的食材；草菇250克 虾仁200克 油2汤匙 盐少许 生粉1茶匙 黄酒2汤匙 青椒少许 红椒少许 芝麻油少许 蚝油1汤匙 老抽1茶匙

1、挑选草菇的时候，无异味，不发粘，饱满鲜嫩又有光泽的为最佳，虾仁解冻后洗净。

2.用刀把每一个虾仁开背后去除虾线后洗净，吸干水分（我用的是速冻的海虾仁，可以依照自家的喜好调换其它的虾仁）。

3.草菇去除根部后，切成厚实一些的片，一个草菇差不多切3片。

4、把少许青红椒洗净后切片，小碗里加入1汤匙蚝油，1茶匙老抽和1汤匙清水拌匀后备用。

5.切好的草菇放入碗里，加入清水，再加入1汤匙盐，浸泡5分钟洗净捞起控水。虾仁里面加入1茶匙盐，1汤匙黄酒和1茶匙生粉抓匀腌制10分钟。

6、锅内水开后倒入草菇，再加入黄酒焯水后捞起。

7、热锅倒入油，温油先把腌制过的虾仁捞起加入锅中，煸炒至全部变色后捞起。

8、锅内留油，倒入草菇煸炒至出香味。

9、再把青红椒片倒入，煸炒至断生，再把虾仁回锅，煸炒均匀。

11.最后加入少许芝麻油煸炒均匀后熄火出锅，芝麻油起提香的作用，不能多了会盖住原有的鲜味。

鲜嫩味美，特下饭

香儿烹饪小贴士；不同牌子的蚝油，咸味也不同，蚝油属于偏咸的，虾仁已经用盐调味过，所以烹饪过程我没加盐，味道刚刚好。各家的口味不同，请按照自家的口味调味。

处暑节气如何养生？这篇秘籍请收好

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