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新开的饺子馆不到一个月时间，每晚人都爆满，只因两种汤底秘方

时间：2018-08-23 20:46:17 来源：藏羚羊觅食作者：虾仁点击：

饺子具传统特色的小吃，皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特。种类也比较多样，有蒸饺、猪肉馅、虾仁馅、牛肉馅等；也有许多比较出名的，像东北大饺、钟水饺、高汤水饺等深受人们的喜爱；其吃法无非有两种，汤饺和蘸饺。

香菇猪肉馅和草鱼虾仁馅。（家用和商用都适宜）

1.和面：

相信大家对其并不陌生，适量的灰面加一个鸡蛋加温水或者冷水，揉成面团后，放置20分钟；如果是开餐馆的话，直接到加工厂买面皮就行了。

2.拌馅

香菇猪肉馅：猪肉末+香菇末+姜末+芹菜末+一个鸡蛋（嫩鲜）+盐+鸡精+花椒面+葱花+水（少量）

草鱼虾仁馅：虾仁末+草鱼末+姜末（少量）+鸡蛋+盐+鸡精+十三香（一点点）+葱花 喜欢吃素的可以加点胡萝卜末之类的

3.擀皮，包馅

擀皮相信大家都会，尽量擀薄一点；包法就很多种花样也比较多，最常见的有两种，如下图。

4.秘味汤料

红汤：其实红汤最重要的秘诀，它和抄手一样，在于辣椒油的制作，用上好的干辣椒打成面备用；生菜油下锅加各种香料憋出香味（姜片、蒜、大葱、香叶、八角等），榨干捞出备用；然后加热到一定程度，放辣椒面（把握好温度，不要太糊了），然后放点鸡精和盐。

清汤：这个汤既适合抄手又适合饺子的汤底，而且逼格很高，在市场价格买的也很贵；用土鸡+竹荪（要泡)+竹荪（要泡）+香菇+姜片+花椒+盐+鸡精；大火熬制。

吃法：红汤要辣，清汤要鲜，蘸要有感觉，小编最爱吃干拌：辣椒油+味精+盐+花椒面+生抽+饺子+熟花生末+芝麻+葱花，配上一碗豆浆，特别的巴适。

饺子的文化很精深，日常也比较常见，如果出现在餐馆里的话，一定要坚持用上好的原材原料，优质的肉品，才能吸引更多顾客；尤其是在新时代，我们也应该在家庭中发扬光大，交交孩子动动手，会吃会做一是一种生存技能，更是一种团聚。

西餐的浪漫你知道么？神秘又美好，不可错过！

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