当前位置：首页 > 生活 > 食谱

嫩滑鲜美的鸡肉做法

时间：2018-07-01 08:20:37 来源：食可知作者：鸡肉点击：

诀窍一：

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：

老鸡用猛火煮，肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

诀窍三：

有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍四：

鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五：

用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

双菇炖鸡

材料

鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量

步骤

1.鸡翅洗净剁成大块。

2.把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。

3.生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。

4.锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。

5.倒入鸡块、香菇翻炒。

6.倒入两汤匙老抽，翻炒上色。

7.倒入清水，没过鸡肉即可。

8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。

9.翻炒均匀后，倒入压力煲内。

10.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖。

11.等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。

炖牛肉的4种经典做法

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章