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苏式火腿月饼，广为流传的家乡味，最爱那一口酥香！

时间：2018-08-23 19:46:36 来源：百变烘焙作者：猪油点击：

虽说距离中秋还有1个多月，但是在商店、网店等，都已经开始了月饼的售卖，感觉中秋的气息在悄悄的蔓延......

苏式月饼饼皮相当酥香，夹着火腿和肉松馅，咸香味美，被广为流传。自己做好，拿去送人也是很不错的哦！

配方可以做11个月饼，步骤图是按翻倍的量来做的哦！苏式火腿月饼

用料

油皮

高粉75g 低粉75g 温水75g 糖5g 盐5g 猪油50g

油酥

低粉120g 猪油55g

馅料

雨润火腿2-3根 黑旗肉松50g 黄油25g 白芝麻5g制作过程

step1：油皮部分：将油皮部分除猪油外的所有原材料放入盆里，边加水边和面，揉成光滑的面团。

再加入猪油，揉至完全扩展阶段（薄膜阶段）。分成25g/个，盖保鲜膜松弛10分钟。松弛的时间来做油酥部分。

（或材料全部加入厨师机，水量注意改变，根据面粉的吸水量的不同。先用中速搅拌至面团光滑，然后加入猪油一直搅拌至完全扩展阶段）

step2：油酥部分：将低粉和猪油混合，搅拌均匀，揉成团（夏天天气热的话猪油会变软，可以适量多加低筋粉就可以了）。分成15g/个，盖保鲜膜备用。

step3：油皮包油酥，捏紧收口，压扁，从上到下擀成牛舌状，翻面，从上至下卷起。

step4：从第一个卷好的油酥皮开始，压扁，从上到下擀开，翻面，卷起。

step5：火腿馅料：黄油提前室温软化，火腿切成丁，与馅料中的其它材料混合，用手抓匀备用。

step6：去一个卷好的有酥皮，中间用手指压下，两端向中间收回，压扁，擀成圆形的面皮。

step7：包入做好的火腿馅料，捏紧收口，放入烤盘。（提前预热烤箱，上下火210℃）。

step8：烤盘上在压一个空烤盘，上下火 210℃ ，中层，烤20分钟，取出翻面去烤盘，再烤制10分钟即可。（时间仅供参考）

这5种食物是当之无愧的“祛湿之王”，虚胖的人要常吃！

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