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粤西地区家喻户晓的一种小吃，满满的童年回忆

时间：2018-08-23 17:26:12 来源：湛江纵横哥作者：簸箕点击：

在湛江，大街小巷都有这种小吃卖，它有个奇怪的名字叫做“簸箕炊”，名字的来历，是因为它最早是用竹篾编制而成的簸箕作为盛具。

这位店主切下几块糕，浇上自制的酱汁，再加上番茄酱或辣椒酱，一份簸箕炊就做好了。

为食猫们拿着一碟簸箕炊，就在街边大嚼起来，太好吃了，顾不上形象了。

这是廉江安铺的一间簸箕炊老店，从外表看很简陋，但顾客很多。

簸箕炊制法为放磨成桨的米粉于簸箕（现在也用专用蒸锅）当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。

待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜鸡油，也有淋韭菜油的。如果你喜欢吃橄榄菜，还可以加入橄榄菜，也别有一番风味。

安铺这家老店，有卖蒸熟的簸箕炊，也有卖炒的。

用平底锅，加油，加酱汁，炒出来特别的香。

起锅后，还要加上特制的香油。

洒上一些芝麻。我们要的这种一半原味，一半炒的，两种风味都品尝下啦！

上世纪八九十年代，簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食，也成了我们记忆中美好的童年回忆，就算吃遍全世界，最难忘的还是家乡的风味！

石榴上火还是降火

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