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如何留住花椰菜营养？十字花科蔬菜的烹调秘诀，你要知道！

时间：2018-08-23 12:26:08 来源：Beauty时尚健康作者：圆白菜点击：

以下介绍3种必吃十字花科蔬菜，防癌抗老，还能拥有水当当美肌！▲十字花科防癌抗老--圆白菜

圆白菜是仅次于蒜头，特别富含高机能性成分的蔬菜，是优秀的防癌小尖兵。富含能够强化黏膜的维生素U，能抑制胃酸、减轻胃炎，防止胃溃疡与十二指肠溃疡。

除了可以抗癌顾胃外，圆白菜富含维生素C、叶酸及β-胡萝卜素3种美肌营养素。若为紫圆白菜的话，当中的花色素苷不仅可防止肌肤老化，还有助改善视力与眼睛疲劳。▶圆白菜烹调秘诀

圆白菜特别柔软，很适合做成生菜沙拉食用。

搭配橄榄油、紫苏油、亚麻仁油等好油料理，提升维生素C吸收率！▲十字花科防癌抗老--西兰花

西兰花是包含了多元营养素的超级蔬菜，被列为十字花科之王。西兰花的维生素C含量是柠檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能满足每位成人每日所需的维生素C。

而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。当中的萝卜硫素，还能预防癌细胞生长，对肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有预防功效。

另外，西兰花的铁质含量是蔬菜之冠，也富含维他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染。西兰花中的多种抗自由基物质，如β─胡萝卜素、维C、卢丁，对糖尿病的胰岛素细胞有帮助；硫磺胺酸可抑制胃幽门杆菌，降低胃癌风险。▶西兰花烹调秘诀

有些人会为了口感切去外皮纤维，但要讲究健康的话，请保留外皮的纤维和抗癌成份。

且菜茎为最营养的部分，做菜时别把菜茎切掉，否则等于把最营养的地方丢掉了。▲十字花科防癌抗老--白花椰菜

白花椰菜有大量的维生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，会让多种致癌物质失去活性，达到防癌的效果。

此外，白花椰菜、圆白菜、大蒜等白色蔬菜含萝卜硫素，可维持正常胆固醇及血糖浓度，具有改善血脂、提高免疫和预防癌症效果。

白花椰菜属于非淀粉类蔬菜，可让你的身体充满微量营养素和纤维质，以更少的热量获得更多的营养素，轻松降下体重，糖尿病自然痊愈！▶白花椰菜烹调秘诀

与西兰花相同，茎的部分含有高量的维生素C，煮的时候别丢掉了。

建议汆烫时可加少许面粉，防止维生素C流失，且颜色更加亮白漂亮，视觉、味觉双重享受！

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