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教你做一盘好吃的鱼香豆腐，大厨的手艺5分钟学会，味道鲜美，口感细嫩！

时间：2018-08-23 10:28:02 来源：美食大家谈作者：豆腐点击：

鱼香豆腐是一道川菜中非常著名的美食，味道鲜美，口感细嫩，营养还丰富。而且这道美食与鱼香肉丝有着异曲同工之处，尤其是其中的关键步骤其实可以通用，学会了能够让自己的厨艺大增。对于想吃川菜的朋友，或许想要在家亲自烹饪出一盘美味的鱼香豆腐，不过这道家常菜的烹饪技巧还是需要知道一些。

下面分享一下大厨制作鱼香豆腐的方法，简单易学，看完下面的内容，回家就可以尝试制作，为家人展现一下自己的厨艺水平。

首先来讲讲制作鱼香豆腐的食材有哪些？主要食材需要选用豆腐，有些朋友可能不知道使用那种豆腐比较合适，其实使用普通的豆腐就可以了，如果是内酯豆腐有些太嫩了，加工的过程容易破碎，并不太适合。

其他食材需要使用到猪肉末100克、干红辣椒、葱姜蒜，水淀粉。调味料需要使用到很多川菜中必用到的豆瓣酱，而鱼香汁就是这道菜的一种特色调味料，对于鱼香味的由来起到了非常重要的作用。

第一步：首先对食材要进行处理，买回的400克豆腐块需要用清水冲洗一遍，然后切成小块，之后准备一口锅，烧开水，加入少量食盐，然后将豆腐焯一遍水，之后捞出，这样可以避免豆腐太嫩容易破碎的情况出现。之后顺手将葱姜蒜清洗干净，然后切成葱段、姜末和蒜末。

第二步：准备好炒菜锅，加入适量的食用油，开大火加热，油热后首先将葱段和干红椒、葱姜末放入锅中爆炒出香，然后将豆瓣酱倒入锅中一同翻炒，等这些酱料炒制完成后，香味就会自然飘散开。再将猪肉末放入，用炒菜铲将肉末均匀铺开，快速让肉末入味。

第三步：这是关键的一步，等到锅中的食材都炒好之后，接下来就要将主要的材料豆腐放入锅中，然后加入少量清水和鱼香汁，之后美味便会呈现出来。

也许很多人是第一次听说鱼香汁，其实这就是今天这道美食的关键调味品，其实是一种混合佐料。不仅可以用于制作鱼香豆腐，其实自己如果想要做鱼香茄子和鱼香肉丝，这味调味料也可以放入，起到增加鲜美滋味的作用。

做法在这里告诉大家，将白糖20克；香醋20克；酱油15克；食盐2克；味精1克；水淀粉25克；香油1滴混合起来加热一下放凉备用，炒菜的时候再加入使用就可以了。

第四步：豆腐放入后，用小火烧制，等到豆腐入味后，加入水淀粉后，汤汁变得浓稠后，最后撒上写葱末就可以装盘食用了。

通过以上的几步，就能轻松做出一盘好吃的鱼香豆腐，家人看到一定胃口大开，吃上一口非常下饭，喜欢川菜的朋友一定不能错过。当然如果想在这道家常菜的口感上稍作改变，其实可以将豆腐提前煎炸一下，之后再来按照步骤烹饪，也是一种不错的选择，当然其中提到的鱼香汁可以作为通用调味品，在制作其他美食当中也能加入使用，相信能够能够提升不少厨艺水平。

贴秋膘处暑时节鸭当道！

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