时间:2018-08-22 04:47:59 来源:续写晴迪啦作者:面团点击:
哈喽,晚上好,今天要给大家分享紫薯包的整个制作流程了,昨天已经分享了馅料的做法步骤了,馅料都已经做好了,做好一个包子还会难吗?
跟着我的步骤,慢慢操作起来肯定不会难了,我会分享给大家一些最全面,成功率最高的做法,让每个人看了我的图文都会操作了!
首先准备材料:
1. 低筋面粉250克
泡打粉5克
3. 酵母3克
水120克
我们需要做两份面团,一份紫薯面团和一份白色面团,配方都一样的只是紫色面团加入了紫薯泥而已。先把低筋面粉和泡打粉称好一起搅拌均匀,然后把白糖和酵母分别称好,水分为两份,分别倒入白糖和酵母中融化掉。捞均匀的低筋面粉和泡打粉倒在桌面上开一个小窝,然后先倒入白糖水搅拌至面糊状态,慢慢加入酵母水,反复搓揉均匀即可。搓成面团后再加入猪油搓揉至光滑面团,然后放桌面盖住松弛10分钟即可。两个颜色的面团配方一样操作步骤也一样,只是加了紫薯的面团要注意水的用量可以要稍微减少一些,白糖和酵母放少许水搅拌融化就好了,在这里我就不一一列举了,有什么不明白可以私信或者评论一下。
做好的面团都要松弛10分钟左右就可以了,松弛好再反复搓揉排气,直到光滑面团就可以停止了,然后把它擀薄,两个均匀大小的面皮,然后叠在一起,喷点水,粘一下,有利于两个面皮的黏性。叠好之后再一起擀薄一些,然后均匀的涂抹一点水、把它卷起来,一定要卷的结实,不要有空隙就好,建议横着卷,这样就卷起来的圈圈特别多,好看一些,卷好之后就拿刀切成均匀大小的面团,轻轻按压后用擀面棍擀薄一点就好。
然后就开始包馅料,把口收紧即可,尽量不要让整个螺旋结构调整到均匀地就好了。我们包好的包子都要发酵,发酵的时间大概需要1个小时左右,发酵后大火蒸6分钟即可以完成了。
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