时间:2018-08-21 13:35:55 来源:湘湘湘湘湘龙作者:贵州点击:
灰碱粑是贵州少数名族的特色食品,主要分布在贵州黔东南、铜仁地区。小编作为一名黔东南侗族人,灰碱粑那是怎么吃都吃不腻。
在贵州黔东南农村,灰碱粑主要在临近春节期间制作。大年初一早上,如果你在贵州黔东南,迎接你的新年第一餐绝对是灰碱粑油茶。那几天,无论是走亲访友、拜年还是串门,家家户户都要盛情邀吃一碗香浓美味的灰碱粑油茶。
在黔东南,没有人可以拒绝它。甚至认识很多外来的朋友,都觉得它是不可多得吃不腻的美食,原因是灰碱粑制作的原料简单又健康。农家柴火烧成的草木灰过滤剩下细灰,与大米一起浸泡一晚直至大米变成暗黄色,待大米洗净后用石磨磨成浆,再倒入锅大火熬煮。期间不断用木棒搅拌防止烧糊,直到煮到八成熟即可捏成一个棒球大小的团团,放凉即可煮食。
食用时,灰碱粑切厚薄适中片状或长条,放入煮沸的清水,加入适量的油、盐、葱、姜,拌辣椒蘸水即可,简单又好吃。灰碱粑保存也很简单方便,放入盛有凉水瓷盆或瓷缸内即可,常更换清水,可贮存1~2个月不变质,冬季可保质半年之久。
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