时间:2018-08-21 13:06:17 来源:双拼的榨汁作者:好吃点击:
给厨渣朋友福利
•葱姜蒜很重要 花椒胡椒可以画龙点睛 辣椒能让许多食物变得好吃 老抽上色生抽调味
•炒肉的时候放一点糖,炒青菜用猪油,炖汤的时候放一勺醋,煎鱼的时候先煎姜葱,煎荷包蛋的时候不 放盐只煎一面
•家有宝宝的~可以用干贝,虾皮,香菇,三者混合当味精!安全又提鲜
•醪糟去腥味的效果比料酒好~
•基本上炒菜的时候盐放多了,可以在快起锅的时候抖入一些糖。糖会使味道更可口,吃起来停不下来 。。
•炒肉菜的时候,不放味精鸡精等调味料也可以使菜有那种餐馆里的菜的迷一样的香味。关键就是…在 炒菜起锅前,就是最后一步取一把蒜块,尽量横切的,扔到菜的那个汁水里面,然后再用大火爆炒几下 起锅即可。
最后说下那种素汤面,就是没有肉的那种,如何让它至少香一点,方法就 是在面起锅以后,在加汤之前加入一点点香油,味道就会变得好很多很多!
直接用温水洗几遍然后放进锅里慢炒直到五花肉吐油,然后再炒糖色,这样做出来的红烧肉才又香又糯 焯水会破坏口感而且其实焯水并没有把肉弄得特别干净只是心理安慰
•买个绞肉机 厨艺上升一个等级 绞出来的肉都很嫩 做菜不太会失败
•煮白粥的时候加一点点小苏打,粥就会变稠然后口感刚好 真的超好吃
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