时间:2018-08-21 09:26:34 来源:魏然美食派对作者:洗净点击:
简介:四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州,这里的火锅业兴旺,造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼,家常麻辣,鲜美而不燥火,川南风味突出。
材料:
一般建议:大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。根据个人喜好可添加其他食材。
第一步:红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
第三步:水发海带洗净,改刀装盘;
第四步:豆苗洗净装盘;
第五步:青笋杆去皮,改刀成条,装盘;
第六步:土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;
第七步:金针菜去蒂,洗净装盘;
第八步:上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
第三步取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
第四步:先吃鱼头,再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁),炸腐竹(是自己用油炸的),还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)。
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