中华特色菜——泸州鱼头火锅

时间:2018-08-21 09:26:34 来源:魏然美食派对作者:洗净点击:

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简介:四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州,这里的火锅业兴旺,造就了许多品牌火锅店。火锅有长江鲜丁、沙锅、半,家常麻,鲜美而不火,川南风味突出。

材料:

一般建议:大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,发海带175克,番茄片、葱节、高、川生姜片、蒜泥碟、鸡精各适量。根据个人喜好可添加其他食材

制作方法

第一步:红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

第二步:砍成4块,洗干净,装盘;

第三步:发海带洗净,改刀装盘;

第四步:豆苗洗净装盘;

第五步:青笋杆去皮,改刀成条,装盘;

第六步:土豆削去皮,切成厚片,用清冲漂后,装盘;

第七步:金针去蒂,洗净装盘;

第八步:上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。

第三步取大沙锅置火锅桌中央,加入川、葱节、番茄片、高生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用

第四步:先,再片。蘸料是每次火锅必备的(蒜椒圈酱汁),炸腐竹(是自己用炸的),还有一些(豆苗、生和香)。

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