经典的几道家常菜,学会了一定要自己露一手!

时间:2018-08-21 00:05:19 来源:厨味记作者:放入点击:

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家常烧

食材、绍酒、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、椒、大料、小茴香、干椒;

做法

1.姜切片、葱切大段、香葱切末、去鳞洗净控干分可以用厨房吸干

2.锅烧的的,放入必须烧至六成以上,微微冒烟,放入

3.煎炸到晃动锅,可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金捞出待用

4.洗净锅烧煸炒葱姜蒜、椒、大料、小茴香,一小截干

5.煸炒透身出香味再放入

6.烹入、随后是料酒、,也可以调在一碗里一起放

7.放入,大火烧开后撇浮沫加入胡椒调味

8.烧开后转中火,炖、不断用勺往身上撩汁、翻身

9.烧5分钟后即可开大火收汁,出盘。

【蒜薹炒

用料:嫩蒜薹、五、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、干红椒、椒、八角;

做法

1.各种用料洗净备齐;锅里加、葱姜蒜、八角、椒、料酒烧开,煮出香味;

2.放入洗净的五煮到6成熟,用筷子可以插入为好;

3.煮的时候江干红椒、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县豆瓣剁成蓉;

4.捞出煮好的放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;

5.将切好的片放入煮里浸泡汆烫一下,稍稍沥干分;

6.锅烧后加少许,将片平铺在锅里稍微煎一会,使之微

7.倒入干红椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县豆瓣,小火炒出红

8.改为大火加少许生抽、、鸡精、少许不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱起锅即可;

葵嫩豆腐

用料:葵 6-7个、内酯豆腐 一盒、 1大匙、生抽 2小匙、 1/2小匙、海苔丝 少许;

做法

1.先用搓洗葵表面,去掉毛毛,将葵放入烧开的中烫两三分钟,捞出放入冷中过晾,然后将葵切片待用。

2.内酯豆腐切块,摆入深盘中,上面摆好处理过的葵。

3.将、生抽和混合均匀,沿盘边淋一圈,最后撒上海苔丝即可。

签牛

食材:牛 一块、大蒜 5小瓣、干椒 5个、姜 、葱 、椒面 ;

做法

1.牛干净按照纹理切长条;

2.用些许老抽 姜末 腌制20分钟 再放些许生粉抓匀(生粉的量 一定要保证都能均匀粘上);

3.接下来就是个精细活啦 用签一一把它穿好;

4.大蒜姜切末 干椒切小段 椒面适量切小段备用;

5.锅中放(可放多一点)放入些许 把大蒜和姜末放进去爆香;

6.放入穿好的牛 翻炒(注意 千万不要炒时间太长 看着它变了颜色即可 大概翻炒7下左右);

7.陆续把椒面、 椒段适量、孜然粒再用些许了老抽和蚝调味。 继续翻炒7到8下 关火 放入葱段翻炒均匀即可。

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