馋嘴干锅五味鸭 肉质肥美 开胃爽口 要上一锅喝个小酒很舒服

时间:2018-08-20 21:46:45 来源:餐创大课堂作者:鸭肉点击:

导读:[db:简介]
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馋嘴干锅五味鸭

原料:农家放养的土鸭1只(重约2500克),五350克。

:魔芋豆腐、鸭豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等,品种、数量均由客人自定

调料:姜块300克,葱段200克,料酒180克,郫县豆瓣150克,甜面酱25克,椒面50克,胡椒粉30克,香10克,木姜子 2.5克,2500克,20克,高1500克,大红椒(对半剖开)、蒜子各50克,香10克。

制作

1、鸭子宰杀治净,斩下(不去皮)、、翅,将鸭斩成重约50克的大块(为保持营养成分不散失,故不氽)。

2、五切成小指厚的4片,连同鸭一起用100克葱段、150克姜块、150克料酒腌渍5分钟。

3、锅内放入,烧至八成时放入腌好的鸭、翅,小火浸炸2分钟至色泽金,捞出控

4、锅内留100克,烧至六成时放入150克姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至 出香,放入炸过的鸭、翅、椒面、五,大火煸炒出香,烹30克料酒、,加高烧开,出锅倒入高压锅内,放入鸭杂(处理大小一致),盖好盖子,用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。

5、客人点时,将鸭、鸭杂和从高压锅内取出,倒入锅内,撒胡椒粉,滴香、木姜子,放大红椒、蒜子、100克葱段、香,跟配一起上桌,按照火锅方式食用

特点质肥美,开胃爽口。

备注:五味鸭是一款类似于干锅火锅品种。其的与众不同在于将装有鸭锅放在燃烧木炭的土灶内,由于火力较小,所以锅内温度上升,不会导致煳锅。

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