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探店串串的小乐园钢管厂五区小郡肝串串香

时间：2018-08-20 20:49:05 来源：daniel的女王作者：牛肉点击：

这是一篇临时的，非工作计划的探店报告。

拖着两娃去探了一家大家以为不适合孩子们的串串火锅店。

风头浪尖的钢管厂五区，听说每天晚上都排队。安排不如偶遇，刚好在附近办事，本想着带着两只娃不适合火锅准备另觅他食，但是想着这么接地气又江湖派的美食，哪怕尝尝也好，吃不饱下午茶凑呗，所以义无反顾的就进去了。

锅底

点了鸳鸯锅，因为有一个明明不太能吃辣，但是又不安心任命吃白锅的我，觉得要个红锅，不吃看着都爽，拍照好看啊，这大概也是敬业的表现吧。店员拿上来的锅底的时候，橙红色的牛油块就躺在锅底，一眼看完内容，然后加高汤煮，所以不存在“景区油”的问题。在重庆一家口碑颇高的火锅店吃到过一次冒着白泡泡的“景区油”火锅，记忆犹新，所以是否踩雷了然于心。

店里其实专门准备好了小朋友尺寸的围裙，可见固有思想认为麻辣火锅不适合小朋友，也是还是有点标签化。其实鸳鸯锅底对于小朋友来说是很好玩的一个体验。

麻辣锅其实不准确，应该是辣锅，辣算是重庆辣度里面的微微辣，适合广东这边的口味。不过麻辣锅这个东西，越煮越魔性啊，辣度是一点点爬升的，从嘴唇，牙床，舌尖，舌苔，一路火燎燎到底。所以特别挂辣的东西，如果你不是辣妹子，不要放红锅里面煮。白锅，算是浓郁的汤底，当然不及大骨浓汤浓稠，但是已经比众多鸳鸯锅的轻漂漂锅底好很多了，有肉香的白锅其实都不差。

彩色格子

这系列其实就是一盘一盘出售，按照颜色不同价格不同。

作为火锅三宝，毛肚，百叶和鸭肠，必须首轮出战。这里忘了拿黄喉，知道最后才发现了黄喉。这三样，他们家的都推荐。够新鲜，处理的很干净，真的很干净。9秒毛肚，7秒鸭肠。当然也要观察汤底是否煮开，火旺否，所以如果带着孩子们去吃，手慢迟疑个5秒，不影响口感，吃的放心。尤其百叶，大片，不特别肥厚，但是几秒捞起，爽脆可口。七岁龄换牙的孩子都完全无困难咀嚼再咀嚼。鸭肠不厚，不宽，嫩肉色，恩，纯粹的肉色，果冻状，有光泽。7秒后弹压，香气！这两样都不挂辣，微微辣吃红锅，孩子们吃白锅。两种我都尝试了，都不错。挂满了辣椒的毛肚捞起来，塞到慢慢的油碟中浸泡一下，油碟洗刷了少许辣味，增加了香油的油香，特别满足。鸭肠等我们第二次再去拿的时候已经售完了，可能中午的备菜量会稍少。鸭肠这种越新鲜越好的食材，看到卖完不补充也是靠谱的，所以毛肚继续撸。本来还想尝试虾滑，不过孩子们后面更愿意去冰柜里拿串串，娱乐性更。

所以虾滑要留着下次评测了。不过还是拍了虾滑的特写，可见整颗虾子在里面，挺期待的。

还有很多蔬菜，面食，丸类，统统被我定义为占空间的食材，所以一般探店评测不会选着去吃。推荐笋给大家，熟的快，偏偏又可以煮了不老。白锅甜，红锅不挂辣，搭配各种肉食吃，很不错。

串串

串串的收费标准是最后称重签子，所以吃完的签子全部保留在签筒里拿去承重量，一斤是108元。

第一轮，没吃过的小朋友，一样拿几个试试，选出喜欢的准备第二轮跑量。第二轮的主力量化操作的主要有芹菜牛肉，香菜牛肉，金针菇牛肉，麻辣牛肉，小郡肝，八爪鱼粒。一致最喜欢，奋战到最后一轮补仓的是小郡肝，一颗并不大，一口量，一颗一根签子，有点高压锅压过后的软度，完全不担心咬不动，遇到厚切的某块，会有汁水爆出，本身不挂辣，带点微微辣入红锅体验感就更好，这个应该是所有人的到店必点。孩子们偏爱配了蔬菜的牛肉，一口接一口，用白锅煮，配油碟。配青菜的牛肉本身味道不太重，嫩，滑的很。麻辣牛肉是腌制过的，本身已经带麻辣味，再入火锅，地狱般享受。但是麻辣牛肉推荐大家，一串签子上一大片（或者两小片）纯瘦牛肉，入口软糯，完全不老不柴不硬。八爪鱼粒不怎么有味道，看个人喜好，新鲜度很不错。所以连着两轮都选了它。最后一轮补充的除了蔬菜牛肉，最招牌核心的小郡肝还多拿了鸭舌。鸭舌先腌制过，挂辣，所以怕辣入白锅，嗜辣入红锅。

两个觉得一般的，一个是郡把子，看着是特别有食欲的一样，但是小朋友来说咬起来费劲呀。还有一个是肥肠，和郡把子相反，咬起来太稀软，无口感。

拌料

最重要的是香油。无油蒿，清澈不浑浊。不过相比较四川麻辣锅同类，大龙燚的香油还是更好。通常油碟一般就是蒜泥+香油，香菜添加就看个人喜欢问题。干碟是一包包配好的，不太辣，混合的味道不呛鼻子，不过也不算是香气四溢的，无功无过。

甜品

店里有红枣银耳羹免费提供给大家，银耳稍寡淡，瘦弱，不过汤汁还算浓稠，解辣解腻到是效果很好。

店里抽奖，还抽到了一碗冰粉。不同以往的冰粉，他们家冰粉上面堆满了西瓜粒，颜值100分。不过可能是因为我们去的晚，西瓜粒不够冰，不太甜，有点软绵绵，影响了冰粉的口感。相比较而言，免费招待大家的银耳羹更加讨喜。

所以说，麻辣锅，串串锅也不能完全定义为不适合小朋友。至少两只，吃饱了，吃的很爽，吃的很开心，跑来跑去选串串，当家做主的感觉不要太好了。尝试下也许就有点意外的惊喜呢。

这几种童年里的雪糕，如果让我选一种，我选大脚板

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