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闪电泡芙，香浓滑腻的口感！

时间：2018-08-20 16:56:34 来源：芜湖星厨烹饪培训学校作者：闪电点击：

传说奶油和蛋糕结婚了

便有了奶油蛋糕

面包从此失恋了

它把对奶油的爱深深藏进了心底

于是有了泡芙

法国人最爱的甜点除了胖嘟嘟的马卡龙，其实还有瘦成一道闪电的闪电泡芙哦！

说到泡芙，大概一下就会想到市面上圆圆的那种。其实不然，传统的法式泡芙都是长长的，译成中文也有个很可爱的名字，叫做“闪电泡芙”，既好吃，做法也简单！

据说，在第一口吃掉闪电泡芙的时候，就会被它的味道吸引而闪电般的吃完，这就是其名字的来历。

小编，更喜欢闪电泡芙的百变造型，可以加入各种馅料，可以在表面作各种装饰，这个过程，似乎更吸引我一些~

如手指般纤细修长的形状，表面包裹着彩色糖衣，像咖啡、巧克力、奶油或装饰着水果、金箔、甚至爆米花，香脆酥皮完美配搭柔滑香浓的多口味内馅。

跟普通泡芙比起来，闪电泡芙的颜值更加让人一见倾心。长条状的泡芙，配上不同的颜色和装饰方法，十分吸引人。

而味道更不用说，因为它的美味，入口的一刹那，已经让人完全忘了它的颜值。

不管闪电泡芙是得名于它的美味导致闪电般吃完,还是它闪亮亮的表面,这个身材姣好的小甜品,最后一口吃下后的吮指回味,我觉得是最迷人的时刻~

闪电泡芙具有着浓浓的法式浪漫气息，口味繁多造型多变，琳琅满目地陈列在甜品柜中，简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show!

这种有着浓浓法式浪漫气息的小甜点早已深深征服了法国人的味蕾，没有任何一家西点店会没有她的身影，它已经成为了法国人的甜点信仰。

形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

闪电泡芙，一种幸福的味道，没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，满足的花朵在味蕾上绽放。吃的比闪电还快的泡芙，第一口就想将Ta完全霸占!

或许越简单的美食对材料的要求越苛刻。泡芙，被称为是世界上最安心的甜品，不仅仅是因为其丰富厚实的内心，更是因为选材的精心。

天然乳脂奶油、法国精品黄油、澳洲鲜奶、韩国幼砂糖，美味源自于对纯粹的坚持。

完美的闪电泡芙，秉承法式美食的优雅格调，更继承了宫廷大师们高超的制作工艺，艺术般修长的精致造型，可使用刀叉优雅地分食;最优质的奶油，裹在更加紧致的外壳里，让内敛的香味无比浓厚而富有冲击力！食欲和味蕾的双重享受，它闪电般地席卷全球，受到甜品控们的狂热追捧！

在意大利、美国、日本，包括中国，即便是最挑剔的食客，常常轻啜一口便爱不释手，争相传诵。

无论你身在何处，都能与手持泡芙的Ta擦身而过，放学回家的小男孩，下班路上的白领丽人，还是悠闲地喝着下午茶的老人们，幸福的味道在空气中传递，弥漫。

外皮酥脆，奶油冰凉香甜的口感，忍不住让人多吃几个！

浓浓的奶油馅，香酥的外皮，再加上香浓滑腻的口感！哇……口水忍不住了都……

让人回味无穷的闪电泡芙，以闪电般的速度吃光它吧！

酥脆的外表包裹着细腻的心

就像把爱深深藏进了心底

当你一口咬下

润滑内馅漫延开来

一种满足的幸福感在味蕾上绽放

……

闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名；还有一说：称其为“手指泡芙”，因其形状酷似手指，而且食用时方便两个手指拿着送入口中，不再担心因泡芙太大而弄的满脸都是卡仕达的尴尬：）

【闪电泡芙】配料表

水：750克

牛奶：250克

食盐：10克

砂糖：30克

无盐黄油：400克

低筋面粉：600克

鸡蛋（液）：1000克

【闪电泡芙】制作方法：

1.水、牛奶、食盐、砂糖、黄油，一起放入煮沸；

2.加入低筋面粉，继续煮至发亮，变稠，提起呈倒三角状；

3.用搅拌机（扁桨）搅拌至50℃左右，分次加入全蛋（液）；

4.用圆形或齿形裱花嘴（直径1.8cm左右）挤在不粘烤盘上（长度12cm）；

5.送入预热至220℃/190℃的烤箱中，烘烤20分钟；

6.调整烤箱温度至190℃/190℃，再考20分钟。

重点提醒：

面粉要过筛

加粉后一定要搅拌至面糊呈倒三角状

烤箱温度因炉而异，具体时间须自行把控

【香草卡仕达奶油馅】配料表

牛奶：755克

淡奶油（A）：250克

蛋黄：120克

香草棒：3根

砂糖：150克

黄油（室温）：80克

玉米淀粉：80克

淡奶油（B）：500克

【香草卡仕达奶油馅】制作方法

1.蛋黄+砂糖+玉米淀粉，用蛋抽打散；

2.牛奶+淡奶油（A）+香草棒（刮下香草仔），一起煮沸，冲入到“步骤1”后，倒回锅内煮至合适的软硬度；

3.加入室温的无盐黄油，拌匀，覆盖保鲜膜后冷藏；

4.取冷藏的“步骤3”500克与打发好的淡奶油（B）500克，轻轻拌匀，即为“卡仕达奶油馅，用于填充闪电泡芙内部。

重点提醒：

煮料时尽量使用厚底锅（平底的最佳）。

保鲜膜覆盖要紧贴卡仕达，不要留空气在内。

此为基本的香草口味，其他味道可自行调整。

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