时间:2018-08-20 11:16:18 来源:强仔美食屋作者:搅拌点击:
编辑:CHEFMADE学厨
Step.01
低筋面粉、糖粉、盐混合过筛,放置一旁。黄油室温软化,分三次加入糖粉,打发黄油,加入蛋黄、香草精搅拌均匀。然后将过筛后的面粉加入黄油中,搅拌至面粉成团。
Step.02
将黄油面团转移至撒过面粉的揉面垫上,轻轻挤压成团,分成四份,每一份擀面成直径为15cm的圆,铺在挞盘上,并沿挞盘边按压一圈。将制作好的挞皮放进冰箱冷藏至少1个小时。
Step.03
制作杏仁蛋白面糊:将低筋面粉、糖粉、盐倒入搅拌碗,搅拌均匀,加入蛋白搅拌均匀,倒入融化黄油和香草精,搅拌,最后加入杏仁粉搅拌均匀。
Step.04
将蛋白杏仁面糊铺在挞皮上,涂抹均匀。放入预热好的烤箱180℃,烤15min,室温冷却。
Step.05
制作希腊酸奶芒果馅:芒果用料理机搅打成泥,加入希腊酸奶、淡奶油、糖粉搅拌,吉利丁片用冰水泡开,捞出隔水加热融化,倒入希腊酸奶芒果泥中,搅拌均匀。
Step.06
将制作好的希腊酸奶芒果馅倒在冷却的挞皮上,涂抹均匀。冰箱冷藏至少3个小时。
零失败 Tips
✎ 这个配方总共用一个鸡蛋,蛋黄用来做挞皮,蛋白用来做蛋白杏仁面糊,不浪费哦
✎ 杏仁蛋白面糊用的黄油需要融化,软化的不行哦,所以要提前准备好。
✎ 本期配方里使用tbsp这个单位,这是外国食谱常用的一个单位,由于方便标记和识别,就没有换成常用的表示方法。有两个常用的单位,tsp和tbsp,这里跟不熟悉的同学说明一下:tsb,就是teaspoon,中文习惯译为茶匙,5ml;tbsp,就是tablespoon,中文习惯译为汤匙,15ml。
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