酱油中的“障眼法”, 超市买酱油除了保质期,还要多看这两样东西

时间:2018-08-20 11:16:20 来源:私厨小蜜作者:酱油点击:

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是日常生活中不可缺少的一种调味品,尤其是在做一些食的时候,没有了调味和上色,做出来的食就没有那么香,也没有那种诱人的色泽。所以,每家每户的厨房里总少不了几种。那么,又有什么讲究呢?别看一瓶小小的,里面学问可大着呢!今天就来看看中的“障眼法”,大家去超市买的时候,除了看保质期和生产日期,还要多看这两样东西!小心被套路了,买到不好的

第一、勾兑or酿造

在加工的时候分为两种方法,一种是勾兑,一种是酿造,那么两者有什么区别呢?酿造制作的时候比较复杂,价格也会贵一些。而勾兑的,只有一小部分是酿造出来的,更多的是各种添加剂勾兑而成,甚至有一些勾兑非常让人气愤,根本没有一丁点酿造成分,都是拿一些调料勾兑而成,这些口感好,但对人体却有害

好在是勾兑还是酿造,都是要求在瓶子上体现出来的,大家只要仔细观察,就能发现。所以,大家去买的时候,先看保质期,再看类别,是勾兑还是酿造,选择自己想要的。

第二、氨基酸态氮的含量:

除了勾兑和酿造,还有级别之分,有的就标注着特级,这些自然是十分好的,但是要怎么知道一瓶的级别呢?别着急,只要看中含量表的“氨基酸态氮含量”,含量越高质量就越好,仔细观察你会发现,有些劣质根本就检测不出它的含量。

最后,再告诉大家怎么区分酿造和勾兑:(一看、二闻、三尝)

1、看色泽:酿造色泽鲜艳有光泽,不浑浊,无沉淀物,呈现红褐色或浅红褐色,勾兑色泽显暗无光泽,呈现棕红色或红褐色。

2、闻气味:酿造没有其他异味,打开瓶盖有浓郁的酱香及酯香气,勾兑有焦味。

3、尝味道:酿造风味醇厚,没有特殊的浓香,稍有些甜,勾兑味道较鲜,若是味酸,或苦涩或有异味,表示这瓶非常劣质。

大家买回后可以自己测试一下,就知道自己买的是优质还是劣质。

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