英国学者称它最佳养脑食物,增强记忆,提高免疫力!最好吃法在此

时间:2018-08-20 07:15:51 来源:美食圈作者:鸡蛋点击:

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,是最普通不过的食材。很多人都习惯家里存上一些,煎、煮、炒、蒸、卤……物美价廉,法多样。它还可以和各种食材搭配,衍生出许多风味美食

不过,你是否知道,在营养学界,还有“全营养食品”的美誉。英国营养专家帕特里克在《脑的最佳营养》一中,又给戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。

营养专家说

是最接近完美的食物

一颗小小的富含质及17种氨基酸、碳化合物、成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示:“是最接近完美的食物,几乎含生命需要的所有重要营养素”。

主要有4个方面的优点

增强记忆

中的卵磷脂、胆固醇和卵素,对促进神经系统发育有很大作用中含有叶素和玉米质,具有改善认知功能的作用

中的多种营养素能改善人体代谢能力,降低尿病等疾病的发病风险研究发现,每周4个,患2型尿病的风险降低38%。

控制体重

富含优质,能够增加餐后饱腹感,延缓胃的排空速度,有助减少量摄入,起到控制体重作用

提高免疫力

质是人体免疫系统的关键物质,中的质量较高,消化吸收率也比较高。还含有多种维生素,对提高人体免疫力有一定作用

会升高胆固醇?

真相在这!

担心会升高胆固醇的人,主要是考虑到中胆固醇含量较高。想通过控制胆固醇的,大有人在。

事实上,你,胆固醇都在那里。一般情况下,饮食中胆固醇的含量对循环中胆固醇影响并不大。如果您一点胆固醇也,肝也会合成足量的胆固醇,这是身体自行调节的。从这个角度上说,就算把彻底忌掉,脂仍旧可能升高。

不仅不会对液中胆固醇平产生明显影响,其中的卵磷脂等物质还会对人体产生多方面的好的影响

一天一个

降低心疾病风险

日前,北京大学公共卫生学院李立明教授团队的“中国51万成人队列中摄入类与心疾病的关联研究”发表在国际著名期刊《心》。

研究结果发现,与从不或甚少摄入类者相比,每天摄入类(最多1个)人群的:

疾病发病风险降低11%;

风险降低12%;

脑卒中风险降低10%;

脑卒中发病风险降低约25%;

死于心疾病风险降低约18%。

较之每周大约两颗的参与者,那些每周约5.32颗的人,罹患缺病或冠心病的风险也降低了12%。

所以,每天一个肯定是没有问题的!2016年《中国居民膳食指南》也建议每人每天食用一个

对于已经发生冠心病、脑死等动脉样硬化疾病的患者,每周3-5个也是可以的。

辽宁省营养学会副会长、大连中心医院营养科主任王兴国医师提醒,根据《中国居民膳食指南 2016》,在其他食物(奶类、类和)都正常摄入的情况下,每周不要超过 7 个

当然,如果食谱中奶类、类和摄入不足,或是特别喜欢,或是正在健身需要补充质,多几个,也不用担心会有什么问题

法大排行

最有营养

做法那么多,哪种法最有营养呢?

著名营养专家、中国农业大学副教授范志红根据各种研究与实验数据,帮我们列出了3个排行榜

“有益心排行榜

第一名:带壳

第二名:煮荷

第三名:和蒸

第四名:煎荷

第五名:摊

第六名:炒

质最好消化排行榜

第一名:带壳

第二名:煎荷和摊

第三名:炒

第四名:蒸

第五名:生

维生素保存排行榜

第一名:带壳

第二名:蒸

第三名:煮荷

第四名:煎荷

第五名:摊

第六名:炒

显然,不管在哪个榜单里,“带壳”这种做法排名第一,原因是烹饪时不加,烹调温度不高,营养保存最好。

提醒

,尤其是的时候,容易噎着

老年朋友和小朋友们在的时候要注意细嚼咽,可以配着稀类或牛奶等一起

的其它法也都各有其美味,不过有的法存在一定的健康隐患,因此我们也特别提醒一下。

高温炒的时候,中的脂肪、胆固醇受容易氧化并产生一种叫“基化”的有害物质,不太利于心健康。而且炒容易进太多

建议:炒的时候尽量少放,可以在打的时候,加入少量料酒或一点点清,这会让炒出的更滑嫩。

的时候,也会额外摄入一些脂。

不是不能,只是相较而言,在对健康好处上,煎不如等。

建议:煎时火不要过大,时间不要过长,不要太多。

、卤、咸

口味做法含量较高。

需要控制摄入量的高压、心疾病和肾病患者,不建议口味、卤或咸

在加工过程中加碱和,使含量上升,维生素 B1、B2 破坏较为严重。传统方法腌制的松,还可能导致铅含量增加。

相比其他做法来说,并不建议把松作为常食物

有的人觉得生营养,实际上,生消化吸收率仅50%左右,熟消化吸收率则高于97%。

此外,容易沙门氏菌等污染,生存在安全隐患。

现在市面上的品种繁多,价更是相差甚远,甚至相差数十倍。、土、初产、农家、特殊营养……怎么选?

其实普通营养一样棒,您只要到正规超市、商店、摊贩处购买新鲜就可以,记得及时放冰箱冷藏哦。■

来源:北京晨报“名家话健康

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