有羊肉味但不膻秘制羊肉!

时间:2018-08-19 13:36:07 来源:厨房美食大餐作者:羊肉点击:

导读:[db:简介]
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原料:羊500克,豌豆粉皮2张,适量

配料:姜,椒面,胡椒粉,米

将片片剩下的骨煮了片参见:麻片--详解片切片的法)

做法

1.锅中放少许的,烧后放骨翻炒至变色,或者将骨上面残留的炒的散落最好。

2.然后加入温,开大火煮。

3.煮至颜色且浓即可关火,留骨弃之。

4.羊洗净,跟冷一起下锅,开大火煮

5.开锅后再煮3-4分钟即可关火,然后将羊捞出,用温洗净浮,弃之

6.锅内另加清,放入焯过的羊、姜片,大火煮

7.将羊煮至用一根筷子能轻易的穿插即可捞出。大约半小时,煮太长时间就不嫩了。

8.羊晾凉后切片待用。

9.锅中后爆香葱、姜末,再放入适量椒面,小火炒香,让椒面的颜色稍稍变暗

10.将跟羊混合后倒入。

11.煮开后加入羊片、豌豆粉皮,然后再加盖焖煮4-5分钟。

12.煮至粉皮变成透明色,加入胡椒粉、一点点的米拌匀即可关火。

盛出后上面最好再撒上些香提味,我是没买到香,因羊的火爆导致已脱销。

絮叨:

1.羊一定要等凉透后再切,要不会散不易切成片。

2.煮羊时只加姜,不要加葱,葱会给羊改味的。

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