时间:2018-08-19 13:26:25 来源:厨房美食大餐作者:面糊点击:
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材料: -
面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。 -
做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。 -
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 -
不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。 -
3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。 -
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过程: -
1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。 -
2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。 -
4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。 -
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做法: -
1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 -
2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了 -
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做法: -
1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。和好后饧一会。 -
3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成8字的形状 -
4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形 -
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5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) -
7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒,不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 -
8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了 -
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煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ -
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