临汾美食之乡宁空心月饼,一食一饭总关情

时间:2018-08-18 18:46:21 来源:临汾关注作者:月饼点击:

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又是一年到,阖家团圆赏月时。

是自古以来的习俗,犹记小时候,每每过此节,母亲总会用自家炉子做出皮薄馅多的兄弟姐妹一起,着香喷喷的,一起嬉

后来机器代替了工,再也不用自己做了,都是买的精装,但是起来总少了些味道,幸好,老家乡宁的工空心渐成品牌,独特的口感和味道让漂泊在外的人感受到来自家乡的温暖。下面和小编一起回味来自家乡的味道吧!

空心——纯制作记忆中的味道

乡宁空心外表金,个大馅多,壁厚不过半公分,中空,里面的和馅沾在壁上,口感酥脆,故而有些易碎,但是十分适宜存放,不会变质,是寄送给远方亲朋的上佳之选。

空心酥脆的口感,来源于严格制作流程,从材料的选取到用料的比例,都是依靠老艺人多年总结出的经验,用和出来的熟面微泛金色,十分诱人,再将大块面用掐成小块,擀成片状。

的馅料也是十分讲究的,用或红芝麻生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等拌起来做成馅,营养丰富又美味

接下来就是啦,将好的圆放入模具之中,压实,再拿出来就是带有纹的了。

放入火鏊,待两面都烤得发点,收住皮,再用食红在心印出个梅或者圆形。最后放入鏊下火炉壁内烤,边烤边翻,两面颜色达到而不焦,面面均匀,熟透鼓起,然后取出。

只看上去做过程似乎简单,但是实际操作起来却需要有高超的艺。乡宁空心,不仅凝结着乡宁人对于食物智慧,对于现代人来说,更是满含着浓浓的乡情。

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