鸡蛋羹的做法及注意事项

时间:2018-08-18 16:06:44 来源:小麦料理作者:口感点击:

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用料

: 2颗

适量的2倍】

适量

适量步骤

1、打散;

2、加入适量搅拌均匀;

3、用滤网过滤一下;

4、开后,盖上盖子或保鲜膜【扎几个小孔】,小火蒸10分钟左右至液凝固;

5、取出加入、香调味

注意事项

1、比例约1:2;

2、最好用温或者凉会将液烫熟,整不出羹;生中含有空气,被烧沸后,空气排出,蒸出的羹会出现小蜂窝,口感不好;

3、蒸熟后放调味品,蒸制前加入会使质变营养受损,蒸出的羹也不鲜嫩;

4、开后再放入装液的碗,小火蒸10分钟左右至液凝固即可关火。

5、在碗上上保鲜膜或盖上碟子,是为了防止蒸气滴落到液上,影响口感和卖相。

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