烧烤技术技巧7点经验分享

时间:2018-08-18 12:26:27 来源:河南金科餐饮公司作者:烧烤点击:

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1、选择合适烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤合适的钎子很重要,应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证烧烤握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的,能避免被烫到。

2、选择好的烧烤炉子。烧烤温度相当高,应该选用皮较厚的炉子来烧烤,这样的炉子能耐高温,而且使用时间长。

3、烧烤时要注意撒料时间烧烤过早过晚撒料都不好,应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤串专用料。这样料能烤熟了,更好,更入味。

4、选择耐用的木炭。烧烤时,特别是野外烧烤一般都用木炭,因此烧烤前要选用耐烧的木炭,而且要多备下一些。

5、烧烤时,要先预备好底火。即把木炭烧着后,在底层铺满了,不冒烟了为好。这个准备工作要做好,才能保证后面的烧烤正常进行。

6、烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要,既不能太旺了,会把烤焦;也不能只剩火苗,这样烤不熟比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用,在木炭着好的另一边烤。这样一边准备木炭,一边可以进行烧烤,如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。

7、看好食物颜色,确定食物烤熟的时间。当食物特别是类烤熟烤透时,表面一般呈焦色,这时才能把食物拿起来

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