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普洱茶茶汤浑浊的原因?

时间：2018-08-18 12:10:37 来源：红晟一品作者：茶汤点击：

普洱茶分为生茶和熟茶，一般情况下熟茶的茶汤颜色红浓透亮；生茶的茶汤颜色较丰富，包括：浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等。而很多茶友会发现茶汤很多时候会有浑浊的现象，其实不论是熟茶还是生茶，茶汤都会产生浑浊的现象。

品茶，不仅是品茶的好滋味，感受味蕾的悦动。也是感受茶香、欣赏茶汤、领会茶韵的过程。美美的茶汤看着都是一种享受，但你是否遇到过茶汤浑浊的现象呢？茶汤为什么会浑浊呢？

普洱茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻。传统制作工艺采用手工揉捻，在这一过程中，如果杀青时，火候掌握不当，导致叶片产生糊点，揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中。冲泡后，茶汤会出现浑浊。

普洱茶形状为饼、砖、沱等，冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。

普洱茶属于后发酵茶。仓储对普洱茶的陈化至关重要。仓储分为干仓和湿仓，其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储；湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮，而湿仓茶的茶汤颜色通常暗，不透亮。因为湿仓茶高温高湿，内部微生物处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程。这样的茶冲泡后茶汤浑浊，口感欠佳。

普洱春茶芽头居多，茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫居多。显毫居多的茶，汤色也易浑浊。

普洱茶茶汤中的茶多酚与空气接触氧化，会导致茶汤变色，因而要及时欣赏汤色及品味，主要从色度、亮度、清浊度等方面。

普洱茶饼制作过程中附着的杂质，没有清理干净，在揉茶过程中被揉进茶条里。也会导致泡出来的茶汤汤色浑浊。

撬茶时撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末较多，冲泡过程中普洱茶的泡法，冲水太快导致。可以改进撬茶手法，不要太多碎茶末。注水时不要过快，且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下，从而避免茶汤浑浊。

在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候，这时候的普洱茶冲泡出来，汤色就会比较浑浊。就好像熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡，也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖，茶正处于转化过程，所以会浑浊，如果再放一放，滋味应该有更大的变化。

俗称冷后浑、乳凝，普洱茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，拿起杯晃动时，有一些像丝络状的物质在飘浮着，还有一种说法：品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大，再加热后茶汤又会变清透。

如注水时水柱太粗，把茶叶冲了翻滚起来，此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊。

这个原因并不是主要原因，但还是略说一二。用山泉水冲泡普洱茶较佳，矿泉水次之。若是用了自来水或者受污染的水冲泡，茶汤不仅容易浑浊，而且品饮口感欠佳。

浑浊的茶汤不代表是劣质茶，很多茶在一定的条件下，处于发酵高峰期，内部发酵不稳定，泡出来的茶就会显得浑浊。而放几个月，发酵渐渐稳定下来，其汤色就会明亮了。

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