时间:2018-08-17 13:16:24 来源:农村丫头谈美食作者:鸡腿点击:
经常在外面给孩子买炸鸡腿,其实很不健康,还不如在家给孩子做呢,今天,我想和大家分享一如何做鸡腿,孩子才爱吃,鸡腿的做法并不太复杂。只要我按照我想做的步骤一步一步地做,鸡腿就会很好吃。想学的人一定要仔细看!
【红烧鸡腿】
【材料】:鸡腿4只,大葱1小段,大蒜3瓣,姜1小块,香料(桂皮1片,香叶3片,八角5个,花椒适量),冰糖10颗,盐适量,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺。
1、姜去皮切片,大蒜切片,大葱斜切段备用。
2、冷冻鸡腿的处理:鸡腿提前泡水解冻,解冻后切去鸡腿上的一些肥油。在鸡腿正反两面斜切两刀(容易入味)。
3、冷水,加入料酒,姜片,加入鸡腿(焯水)开中火煮开,目的是去除鸡腿中的血水和脏东西。锅中水煮开后,捞走锅中表面的浮沫,继续煮5分钟。然后捞出把鸡腿冲洗干净后沥干水备用。
。
操作过程:
1、调至小火,锅中倒入花生油,放入冰糖(炒糖色),炒至冰糖完全融化,颜色变成红色,起大泡的时候,倒入沥干水后的鸡腿(上色)。翻炒至鸡腿完全裹上糖色为止,即可出锅备用。
2、热油锅,放入花椒,小火炒香,然后把花椒捞走,留下花椒油。放入大葱段,姜片,大蒜片炒香。
4、加热水,以浸泡过鸡腿为准,加入香叶,八角。开大火煮开,然后盖上盖子调至中火焖煮15-20分钟。
5、20分钟的焖煮后,开盖,把锅中的大料,葱姜蒜都捞出。加一点盐和糖调味。放入老抽调色。大火收汁。当看汁收的差不多后,加一点蚝油提鲜即可出锅。(蚝油不能长时间高温煮)。
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