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东方的巧克力

时间：2018-08-17 11:56:09 来源：土司部落作者：黑糖点击：

东方的巧克力，来自云南云南西双版纳的土司部落黑糖

彩云之南——云南

天工开物，独特的地理环境，造就了云南西双版纳种植甘蔗的好山好水、好土好人。

蔗农们世代劳作于此，生生不息，至今都保留着甘蔗榨汁熬制老红糖的古老工艺。

中国是世界上最早制糖的国家之一，也是主要的产糖国。甘蔗榨汁熬制的老红糖，是中国特有的糖类品种。甘蔗熬糖始于周朝，兴于唐朝，至今已有数千年历史。

大地物源——黑糖

采用自然农法的方式栽种最健康的甘蔗

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用河里的油沙种植

用甘蔗叶子和农家肥滋养

采用最传统的方式熬制最纯的黑糖

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100%选用云南当地的老秋甘蔗

生产过程即遵循古法，又能达到食品安全标准

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大火开泡

用大火，使甘蔗汁在最短时间内烧开。

小火撇泡

随着温度升高，蔗渣和杂志会随气泡漂浮到表面。老师傅用网瓢，将气泡连同杂志除去。

猛火赶水

用猛火，将甘蔗汁中的水分驱赶出去。随着糖分越来越浓，蔗汁慢慢变成了糖汁。

微火出糖

老师傅根据手感不停搅拌，直到糖锅表面开始冒小泡，糖汁颜色变为红褐色。

专业打沙

一边冷却，一边不停的翻转，使得红糖顺滑酥松。

浇型划痕晾干

将糖倒在托盘上浇型，晾至半干时划痕切块。等糖块完全干透，黑糖就制作好了。

每一道工序都恪守古法

一招一式都秉承传统

香甜滋味 回味无穷

中国传统文化的好味道

良心 用心 安心

赤砂糖 VS古法黑糖

主要原料

小贴士 / 现代制糖工业

先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色处理，得到白砂糖。

多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣，最终被加工成赤砂糖。

正宗黑糖

颜色：暗红棕色

香味：甘醇的香甜气息里夹杂清新的蔗香

口味：顺滑清甜，入口即化

小贴示 / 选购要点

选购黑糖，记得“选丑不选美”，表面坑坑洞洞、不平滑、越粗越丑的黑糖块，通常是越高级的黑糖。

性温味甘入脾

益气养血，缓中止痛，温宫补血

小贴士 / 民间习俗

女性生理期补气血、坐月子就要喝红糖。

头晕、掉发、贫血，多喝红糖。

古法黑糖鸡蛋姜汤

——活络气血、补血养颜

原料

鸡蛋1个

生姜适量

黑糖适量

做法

锅里放水姜末，煮沸

放入黑糖，待完全融化打下鸡蛋

2~3分钟后，鸡蛋煮熟即可

姜真是上天赐给人类的宝贝。中国的老百姓谁家的厨房少得了姜呢？而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。

孔子说“不撤姜食”，至理名言。

居家过日子，是不可一日无姜的。

家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。出点汗，散掉表寒就没事了。

胃寒，胃口不开，喝两天生姜红枣茶，暖暖胃就好了。

姜的好处大家知道得很多，不多讲了。只强调一点，如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”是也。

早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

一颗黑糖

不论季节 人心自暖

下元食药站、街道办事处联合开展依法行政宣传月活动

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