烹饪小窍门,让你在家也可以变身大厨

时间:2018-08-16 23:26:39 来源:美食圈作者:藕丝点击:

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很多人都会有这样的疑问,在家炒的什么就没有店做得好?很多人炒时会遇到很多问题,青不是太焦,就是炒的太柴,也经常被煎碎......等等很多问题。下面小编教你几招,让你马上变大厨,炒出的既好好看

1、炒青怎么保持鲜绿色?

a | 为了美观,可以在炒时稍加一些小苏打或碱面,能使颜色更加鲜艳,不影响营养价值。

b | ,用吊好的”从顶部浇淋,这样炒出的易熟鲜嫩,可以很出锅。冷会破坏营养价值。

2、煎的时候怎么才能不破皮?

腌好的,一定要把皮用厨房巾擦干;入锅前,在的两面擦少许;锅在倒前,先用生姜擦一下;锅一定要烧冒烟后才再放放入锅中,不要用铲子动它,用轻轻摇晃锅,等身不粘锅上,煎1、2分钟,再翻面,重复。用长柄勺子,舀汁淋在身上,方便入味。

3、炒藕片不变色?

a | 炒藕丝时,藕丝通常会变,如果一边炒一边加些清(不要看见有明显的保证不干锅即可)炒出的藕丝就会洁如玉。

b | 为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉嫩不变色。

4、怎么炒才会又嫩又蓬松

a | 打的时候加入几滴,炒出的松软可口。

b | 加入少量砂,会使质凝固时间延长,同时砂还具有保,这样炒出的蓬松柔软。

5、怎么丝才会鲜嫩?

按着纹理切好丝,先放、生抽腌制一下,然后加入淀粉抓一下,锁住分,这样才会嫩滑。之后放入香植物,搅拌顺滑,这样能充分锁住中的分。

6、炒茄子不变色

在锅里放点,炒出的茄子颜色不会变

7、食物

a | 锅里放少许食不会外溅。

b | 炸猪排前在有筋的地方割2~3个切口,炸出后的猪排不会收缩。

c | 炸鸡前,先将鸡腌一会,封上薄膜放入冰箱,炸时再取出,这样可使肌酥脆可口。

掌握了上面的方法,是不是已经拭目以待了,那就点行动吧!如果想继续提升厨艺,请点击咨询了解。

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