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朋友圈刷屏的那家日料，我们去吃了！推荐三文鱼头炖萝卜~

时间：2018-08-16 10:46:18 来源：食客邯郸作者：大阪点击：

邯郸最近真的开了很多的日料店，不知道这会不会成为一种流行趋势。还是说，这已经成为了一种流行趋势？新开的这么多日料店里面，装修好看的地方有很多，不过味道能够拿出来一说的却寥寥无几。真是好看的环境千篇一律，好吃的味道万里无一。

我们这次探的是最近在朋友圈刷屏的满月鳗话，到店点的是日料中比较常见的几种食物，寿喜锅，大阪烧，鳗鱼饭，鱼生刺身，还有一道我个人非常推荐大家点的三文鱼头炖萝卜，而这家店的特色菜我们反而没有点。

淑芬是觉得既然是特色菜那么店家肯定是精心调制的，味道必然不能差到哪儿去。但是对于一家日料店来说，能把特色菜做好并不能体现出它的高明之处。反而是这种日料中常见的菜式，才能体现出这家店的真实水平。

寿喜锅

这家的寿喜锅是目前为止我在邯郸吃到的最合胃口的一家，首先汤底的酱油味道就很好，能够尝出明显有自己独特的地方。然后就是锅里的牛肉，是肥瘦相间的那种牛肉，并且看得出来用得是一整块的牛肉切成的薄片。

煮熟之后，牛肉不散，汤底不油。之前淑芬吃到过那种一煮就散的牛肉，也吃到过因为牛肉中油脂含量太多导致汤底最后油到无法入口的寿喜锅。这家没有出现不说，汤底的酱油煮开之后，混合着蔬菜再配合着牛肉刚刚好的脂肪，整体味道非常和谐。

刺身拼盘

一般去日料店淑芬必点的除了寿喜锅之外，还有刺身。三文鱼香香腻腻的味道，软软嫩嫩的口感，吃过一次之后我就彻底上瘾了。他们家刺身的品质都很不错，刺身拼盘里面包含了三文鱼、金枪鱼、北极贝三种刺身，每一种都肉眼可见的新鲜。

很多人不知道怎么辨别新鲜的生鱼片，其实有一个非常简单的方式，就是像动图这种，夹起一块鱼肉抖抖筷子，鱼肉不散，就绝对是非常新鲜了。很多店会为了节省成本，将三文鱼反复解冻，然后卖给顾客。这样反复解冻之后的三文鱼，就会顺着鱼肉纹理的方向散开。所以有时候就能看见一些店的鱼肉你不夹它的时候，它是完整一块，你一把它夹起来，就散得比塑料友谊还要碎。

大阪烧

这不是我第一次吃大阪烧，不过这却是我第一次吃到不腻的大阪烧。大阪烧在日本属于一种比较常见的小吃，但说实话，做得不好吃也会很奇怪。火候太重，面糊直接变面饼，筷子戳都戳不动。火候太轻，面糊还是面糊，压根儿没熟，一口下去全是夹生的面，太难受了。

大阪烧是日本家常小吃，所以也就决定了里面的食材并没有我们想象中那么高大上。说白了，跟中国的煎饼差不多，是一种主食，吃起来非常扎实。一般都是日本常见的食材，比如说包菜，洋葱，有时候会有一些肉类海鲜类，这家的大阪烧里面就加足了海鲜。

我还很讨厌外面这层撒着的柴鱼片，也有叫木鱼片的，因为真的很柴也很木，吃起来有时候感觉自己就像在嚼木屑一样。不过这家的大版烧真的还不错，柴鱼片配合酱汁，为本来没有太多调味的煎饼本身增加了一些咸味，吃起来舒服很多。

鳗鱼窝蛋饭

其实一直以来鳗鱼饭都是我在日料店不会点的一道菜，因为鳗鱼真的太甜，太香，太腻了。一份饭吃完，我可能一天都不用再吃东西了。不过很多女孩子都会喜欢这种甜甜腻腻的食物，所以有时候我也会给朋友推荐。而且鳗鱼这种食材本身就决定了食物做出来之后也不会太难吃。

这家店的鳗鱼并没有让我觉得太惊艳，就是鳗鱼的味道。反而是这个窝蛋饭里面的汤汁，鸡蛋，还有洋葱让我一吃就觉得很舒服。

这家的饭里面用得是白洋葱，白洋葱的味道更足，当然价格也会更贵。鸡蛋非常嫩滑，并没有炒得太熟，但是没有因此而产生腥味，再加上可能是炒洋葱时炒出来的洋葱汁，味道真的是一绝。感觉就是没有这个鳗鱼，这一大碗我也能吃完。

三文鱼头炖萝卜

今天重点要推荐的就是这一道三文鱼头炖萝卜，三文鱼大家可能经常会在日料店啊，西餐店之类的看见，但是三文鱼头却少之又少。一是邯郸人真的不是很喜欢吃鱼头之类的东西，二是三文鱼头这种食物在邯郸做的人也确实不多。

首先三文鱼头并没有我们想象中的那么难吃，这个‘难’不仅仅是指味道，还有吃法。很多人会觉得鱼头非常难啃，或者说鱼头也没有什么肉，有什么好吃的，其实不然。本身三文鱼头上的肉就不少，而且大部分都是软骨，这家店又将鱼头炖得特别酥烂，一撕就能将鱼头撕成两半，所以吃起来非常方便。

三文鱼头没有腥味，胶原蛋白被炖得快化的感觉，吃起来的感觉很滑嫩，也不费力。整个鱼头的尺寸非常大，大部分都是被炖化的胶原蛋白，偶尔才回有一块硬一点的鱼骨。

萝卜是白萝卜，不是那种被炖久之入口即化的口感，而是略微有一点脆。外面吸收了一层饱满的汤汁之后，成功地去掉白萝卜的那种芥辣味不说，还沾满了鱼的香味，好吃。

这家的人均算下来，大概是在一百块左右，略微有些贵。但我在吃完之后就觉得，哪怕是小贵一些也是非常值得了。食物的品质、保鲜，烹调的手法、技艺，无论是哪一种都是非常重要的成本，更何况环境也很不错。只不过相较于好看的环境，我认为这里的味道更值得一说。

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