当前位置：首页 > 生活 > 食谱

我做的是30g一块的绿豆糕；这个份量做了22块

时间：2018-08-16 08:16:03 来源：一梦爱上美食作者：豆沙点击：

用料

绿豆沙部分脱皮绿豆150g水75g白砂糖75g黄油50g红豆沙部分红豆150g水适量白砂糖30g黄油40g干桂花4g

绿豆糕的做法红豆加水浸泡2小时；泡好之后换水开始煮，先用大火煮至水开转小火煮一小时；

2煮好的红豆沥干水，加入白砂糖；

3用搅拌机打成红豆沙；

4打好的红豆沙倒入锅中，加入黄油；

5开火炒至黄油溶化，加入干桂花；（干桂花只是为了增加风味，没有可以不加）

6豆沙炒至不粘锅的程度即可，出锅后晾凉待用；

7将脱皮绿豆，反复冲洗（脱皮绿豆往往经过染色）；沥干水放入碗中，加75g水上锅蒸40分钟；

8蒸好之后拿一颗捏一下试试看能碾碎即可；

9趁热加入白砂糖和黄油，一边碾碎绿豆一边将白砂糖和黄油拌匀；（黄油不用提前软化，绿豆的热度可以将黄油溶化；如果不想用黄油，其他任何油脂都是可以的；有些朋友喜欢用芝麻油，但我觉得味道实在太重了，亲们可以按照喜好添加）

10最好将压好的绿豆沙过一遍筛，这样豆沙会比较细腻口感好；

11过好筛的豆沙还是比较湿的话不利于脱模，所以放入炒锅中稍微再炒一下，炒至不粘锅即可；（如果过完筛的豆沙已经比较干，这步可省略）

12将红豆沙分成13g一团，绿豆沙分为17g一团；（大家也可以按照自己的需要分豆沙）

13用绿豆沙包裹红豆沙；

14整形成球状；

15放入模具中，压上花纹；（我用的是25g的小模具，亲们用其他尺寸也可以）

16绿豆糕完成，可以开动喽。

在夫子庙这家小店，我找到了来自海南的清补凉抱罗粉文昌鸡饭

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章