莲藕竟然做成甜的,四川人:表示不喜欢,只喜欢卤的麻的辣的

时间:2018-07-10 22:45:44 来源:努兜斯作者:糯米点击:

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糯米藕(Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice)

糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂酱、大红枣一起精心制作,是江南传统式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂香气浓郁而享有口碑。杭州桂糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂蜜汁藕更是和"桂芋苗、梅糕、赤豆酒酿小圆子"一同被誉为金陵南京四大最有人情味街小食。

做法

1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干分,冰砸碎待用。

2.糯米淘洗干净,晾干分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清,以没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4.用一扣碗垫放网一块,将藕削去外皮,切去两部分,切成1.5厘米厚的圆扣入碗内,放入、冰、桂,盖上网上笼蒸到冰完全溶化时取出,去掉网渣和桂渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网渣即成。

提示:

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的不宜过多,如果比较多,可在加桂蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可。

艺好的,那个浆应该会很好

惯了咸的,不知道甜的莲藕什么味。

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