时间：2018-08-15 10:10:31 来源：是茶文化作者：茶食点击：
“食色，性也”
乃本性使然，遂心之向往.
——《孟子·告子上》
“茶食”一词首见于《大金国志•婚姻》：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食”。
纵观古代茶食文化的发展流变，饮茶史的发展从来就缺少不了与之相配的茶食。
前期回顾
第
1
则
-THEFIRST-
早在两千四百多年前，就有“食色，性也”一句流传在世。可见华夏大地的饮食文化的历史久远，积淀深厚。
“饮食”，以饮在前，却重在食。正如中国最传统的饮料便是茶，但喝茶不止喝茶。
“喝茶”一词的前身是“吃茶”，中国部分南方地区仍把沿用“吃茶”一说。吃茶有吃茶叶之意。记得小时候家中老人爱喝茶，他们的茶杯不似一般有滤网的杯子，素净一只茶杯，喝茶时茶叶入口，不含不吐，而是慢慢咀嚼，等到把茶叶嚼出苦涩、清香、甘甜，再将一团碧叶完整下肚，方了此案。
还记得周作人在《再论吃茶》一文中，便对茶食发了一通感叹：“茶本是树的叶子，摘来瀹汁喝喝，似乎是颇简单的事，事实却并不然，自吴至南宋将一千年，始由团片而用叶茶，至明大抵不入姜盐矣，然而点茶下花果，至今不尽改，若又变而为果羹，则几乎将与酪竞爽了。”
其中，在他的《南北的点心》一文中，仔细考证了茶食可能出现的时间节点：“大概在明朝中晚期时代，陈眉公、李日华辈，在江浙大有势力，吃的东西也与眉公马桶等一起的有了飞跃的发展，成了种种细点，流传下来，到了礼节赠送多从保守，又较节省，这就是旧式饽饽成为喜果的原因了。”
在明清两朝的一些类似《清明上河图》的风俗画里，出现了干净体面的茶食铺子，门口挑起一袭幌子，上面写着“官礼茶食，嘉湖细点”八个大字。北方虽有为官场应酬、人情交往所用的茶食出品，若论色香味形，还得靠“嘉湖细点”。
▲《清明上河图》中茶坊
当时大江南北的茶馆进入一个兴旺时期，茶馆里兼售茶食是题中应有之事。清初有诗人在《虎丘杂咏》中写道：“红竹栏干表达幔垂，官窑茗盏泻天池。便应饱吃蓑衣饼，绝胜西山露白梨。”这就表明茶食已经进入了茶馆的场域氛围。
也许散茶冲泡没那么烦琐的程式，为茶食的正式登场创造了条件，所以在明清及至民国，茶食在人们日常生活中出现的频率越来越高。
第
2
则
-THESECOND-
在中国人的心目中，茶食往往是一个宽泛的概念，既指掺茶作食作饮，又指用于佐茶的一切供馔食品，还可以指不用于佐茶，而是用茶制作的其他糕点和糖果类。
《红楼梦》中描写了很多美食，不仅有贵族家庭的日常生活饮食，还有典雅风致的饮食用膳，包括肴馔五十八种，点心、饮品小食和主食类三十六种。
如今在扬州有专门根据原著描写制作的“红楼茶点”，包括松子鹅油卷、蟹黄小饺儿、如意锁片等，甚是别致有趣。
下面简单列举几种：
01
清代袁枚的《随园食单》有一节专写茶叶蛋：“凡蛋一煮而老，一千煮而反嫩。加茶叶煮者，以两炷香为度，蛋一百，用盐一两；五十，用盐五钱。加酱煨亦可。”
02
龙井鲜虾饺
掺茶作饮作食，一口就是自然的味道。也许你吃过不少饺子，但这样的茶饺，有机会还是值得一尝的。
是茶君之前有幸吃过西湖龙井虾仁，轻轻咬开来，淡淡的清香味，鲜而不腻，透出的是另一种油嫩碧黄的绿意，仿佛刚刚水洗过的春天的模样。
03
龙井虾仁
虾仁色泽通透，晶莹得像少女的肌肤，嫩绿的龙井点缀在虾仁之间。手剥的虾仁粒粒饱满，肉质细腻，入口是虾仁和龙井茶叶相交相融的味道。
04
这道菜颜色诱人，听说是直接在传统的卤水中加入了普洱茶叶，浸泡2个小时就可以完成。
经过茶叶浸泡的猪手，入口就能品尝到普洱茶的陈香味。秀色的猪手就像普洱茶一样经历了岁月的考验，口感比较特别，肥而不腻、外表富有弹性而里面则嫩滑、清爽。
除此之外，还有怀石料理的茶泡饭，皖南菜系的炒雀舌，福建的铁观音炖鸭，安徽的红茶蒸鲈鱼，四川的茶香牛肉，云南的熟普红烧肉……哪个不使人食指大动，大快朵颐。
第
3
则
-THETHIRD-
很多茶客认为，以茶入食不仅会破坏喝茶的美感，甚至有时候会有食物相生相克的困扰。
但其实，现代营养学证明：茶叶的大部分营养用冲泡的方法是释放不了的，因而提倡以茶入食，健康养生。
而且有了色、香、味俱全的茶食，配上一杯清茶，这何尝不是一种享受？
正所谓之前的茉莉花茶，花与茶本身就是相辅相成。回顾戳一下《茉莉茶的天下第一香》。同样，茶与食，是朋友，更是伴侣。在喝茶的这个活动里，只要搭配合理，便是相得益彰。
茶食的迷人之处，正在于简单获取两份喜悦。一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神，而几件茶食，既满足了口腹之欲，又使饮茶平添了几分乐趣，从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机平衡。
在喝茶的这个活动里，茶是主角，人更是主角。喝茶的三两好友不拘天色早晚，以时间为经，闲话谈资为纬时时啜口碧色茶汤。佐以有新意的茶食，共同却又各自完成一场精神修行。
不禁想起这段话，进行作结：
我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才会有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。
想要让人生不那么无趣，
多做点“无用”的事，不就好了？
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