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他们家有个坛子，开业至今卖出600万坛

时间：2018-08-15 01:30:05 来源：miniko美食探店作者：菜根点击：

这口泡坛酸菜，有家的味道

小时候很爱偷吃家里的泡菜

拿几根和小伙伴分享当零嘴

天气热的时候最想拿它开胃

如今长大，早已尝过山珍海味却还是对那坛老泡菜念念不忘自打miniko发现这家店

那记忆中的味道便再现了

每当想念家里的味道，我都会来这里

卞氏菜根香ta一开就是20年，全国11家店开一家火一家

上过《12道锋味》之酸系列，谢霆锋超爱

招牌菜——菜根老坛子卖出共约600万坛客人不仅吃完还要打包，送礼也倍儿有面子

如果说泡菜也是一门学问，那么「菜根香」就是博士生的导师级别，他们有自己的泡菜基地，腌制泡菜用的是20多年的老母水，恒温腌制，自然发酵，那滋味可谓酸爽。

泡菜种类也分得很细，腌制12小时左右的叫洗澡泡菜，可以直接拿来下饭；做调料的叫老泡菜，一般腌制4个月以上，腌得越久味道越好；还有水果泡菜和酱腌菜，随便一种都能让你的味蕾激起千层浪，特别开胃。

很多客人在吃过他们家的泡菜之后，要么打包回家自己吃，要么买来送人，装泡菜的坛子hin有逼格，不管是放家里还是送礼都倍儿有面子，而且还带了一点老情怀在里面~

「菜根香」家的很多菜都拿过大奖，这次为了20周年庆，特意请回老师傅，复刻经典菜品，对它们念念不忘的吃货们，这次你们有口福了！

菜根老坛子它，可是二十年来稳居头牌的佼佼者，据老板不完全统计，开业至今已经卖出600多万坛，围起来可绕地球好几圈！

新版老坛子换了包装，看起来更有一种“古法泡制”的感觉，“咻”的一下全都倒出来，超养眼的绿色瞬间落入你的眼睛，那泡菜的味道也随之蹿入鼻间~

荤素分明，鸡脚十分耙嫩，入嘴那酸爽的味道便在嘴中发酵，肉肉顺着食道滑入胃中，miniko情不自禁的打了个满足的嗝儿~

除了泡鸡爪，还有猪耳朵，片片晶莹剔透，在灯光下闪闪发光十分诱人，将它放入嘴中慢慢咀嚼，让人胃口大开~

菜根老坛子的泡水都是一次性的，新鲜干净，蔬菜的味道混合其中，更是清新，青笋和黄瓜嚼起来脆脆的，口感很棒。

泡菜半汤桂鱼敲大一份，刚端上来那一刻miniko的眼睛就被它泛着油水的澄黄汤汁给吸引住了，加上仙气飘飘的模样，真是让人无法自拔。

桂鱼的肉肉十分精贵，用山泉水涮熟，所以次起来有一股淡淡的山泉甜味，入口那嫩气便由舌尖传至舌根，全身一阵酥麻~

吃完鱼肉，再来一份浓汤，酸香味还未入嘴就已经将呼吸占据，一口顺滑，十分开胃。

泡椒墨鱼仔这份泡椒墨鱼仔的资历也算是很老了，从20年前第一家店诞生，它就已然成了众多食客们爱的那一道菜。

北海的20头墨鱼仔，口感Q弹有韧性，加上泡子弹头、二荆条、乐山三青青笋等混合炒制，才成就了一锅酸香辣鲜的美味。

百年太白酱肉这道菜便是令无数成都人魂牵梦绕的百年太白酱肉了，即使嫌弃肥肉的人，也会在看到它的那一刻，被它充满“肉欲”的模样所征服。

酱肉是用生态猪肉腌制的，肥瘦相间，油水让它发着诱人的光亮，沾一点辣椒面，那鲜香味便勾起了miniko的食欲，恨不得一口气全把它们吞掉。底下还压着他们家自己卤的鸡蛋干，和酱肉一起吃味道更好哦~

竹筒粗粮排骨与荷叶一起蒸的粗粮排骨，带了一股子荷叶的清香，粗粮加排骨的搭配，让这道菜既有饱满的“肉欲”，又不会显得油腻。

排骨选用的是黑山猪，块块精排，扒开糯米便能瞧见那饱满的肉肉，一口撕下，特别满足。

菌香全家福由5种云南杂菌熬制的汤，加上新鲜虾仁，这一口下肚，营养满分，味道120分！

它可是煲了整整三个小时的汤呢，棒子骨熬的高汤加入其中，使之鲜味更浓，菌香完全融入其中，吸一口香气感觉自己的哈喇子掉了一地。如果客人有要求，还可以加入海参鲍鱼哦~

菜根泡菜魔方这道菜的颜值超高，咋一看似糕点，实际是用泡菜码成的小方块，拼成魔方的样子似乎只要多看一眼，就能让人陷进它的魔力中。

泡制的青笋、红萝卜、白萝卜与酱腌的黄灯笼椒切成丝，用筷子挑起一小根放入嘴中，脆嫩的感觉便占据整个嘴巴，十分清新。

养生捞汁秋葵一盘秋葵拯救你乏味的味蕾，丝滑的汤汁入嘴，口感便如丝绸一般绵延，脆嫩的声响在牙齿间迸发，令人沉醉其中。

「菜根香」在全国一共只有11家店，不做加盟，只因为想传承匠心，做好自己的东西才是最重要的。20年了，它风雨无阻，初心不改，这也使得很多成都人被它牢牢抓住了心和胃，吃过一次便无法忘怀。这也成功引起了谢霆锋的注意，于是「菜根香」上了《十二道锋味》酸系列，不久后节目就要开播啦。

大ga与谢霆锋的合影~从前的它是标标准准的中餐馆模样，然而现在的它早已焕然一新，年轻人也很喜欢钻到这个地方来寻找属于自己的一片天地。

「菜根香」的食客们很多，怕这些吃货们等得焦躁，于是备上了木椅子与盖碗茶，坐下闲聊一番，好菜便等着你了。

miniko去的还是天府三街这家店，15个大大小小的包间，任你聚会还是商务洽谈都十分合适。

今晚就去「菜根香」吧

那里有小时候最爱的泡菜

卞氏菜根香卞氏菜根香旗舰店地址：成都市武侯区航空路7号

卞氏菜根香高升桥店地址：成都市武侯区高升桥东路3号

卞氏菜根香二十四城店地址：成都市成华区双福二路39号

卞氏菜根香天府三街店地址：成都市高新区天府三街19号新希望国际A座201

（地铁1号线天府三街站A出口旁）

卞氏菜根香青羊店地址：成都市青羊区日月大道一段978号万达广场4006号

卞氏菜根香重庆店地址：重庆市渝中区大坪时代天街C馆L4-14

菜根小厨红牌楼店地址：成都市武侯区二环路南四段51号莱蒙都会2栋2楼

菜根小厨五块石店地址：成都市龙湖北城天街五楼18号

菜根小厨郫县店地址：郫县蜀都万达广场三楼3056号

菜根小厨资阳店地址：资阳万达广场三楼3027号

卞氏菜根香南宁店地址：南宁市青秀区金湖北路69号四川卞氏菜根香川菜酒楼

嘉尔曼酒店地址：成都市锦绣路36号

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人均：88元营业时间：周一至周日 11:00-21:30

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