时间：2018-08-15 01:30:06 来源：老虎头上的兔子作者：菠萝点击：
夏天是黄灿仙的菠萝季，街边不时传来菠萝的阵阵清香，试问这样的诱惑多少人能抵挡得住呢，纷纷转过身就上来一句，老板多少钱一斤呢？四月开始，正是菠萝春果收成的时节，也是一年中除了夏果就属这个最好吃了。为了不辜负这些美好和适逢，今天给大家带来一道高逼格的炒饭，带着菠萝的清香徐徐而来，在泰国菜中出现频率极高的一道菜式，那就是泰式菠萝炒饭了。做饭前我们先来学一招菠萝挖肉，之后的事便得心应手了，下面一起来看看。
一、挖菠萝肉
一个像样的泰式菠萝炒饭除了必段有菠萝肉一起炒饭，还得有一个相应的菠萝作为容器，那么就得把果肉挖出来才行，还得挖得好看工整，这里便需要技巧了。需要两个工具，一个是刀子，另外一个是汤匙。菠萝对半切开，用小刀在菠萝肉周围走一圈，不要划破。然后在圈内再划网格，划横竖刀，记得也不要划破的，如图箭头所示。划好以后上汤匙再慢慢挖空便行了。一步步来，耐心点，总会出现你满意的结果的。挖出菠萝肉以后，后面的功夫都是简单活了，一起来看看。
1、食材准备：冷饭、菠萝肉、豌豆、玉米、火腿肠、红萝卜、虾仁、鸡蛋、香葱。这搭配全看自己心情和意愿，心情好的那么就弄一个五彩缤纷的、好看的。心情不好的，就更加弄一个绚丽缤纷的来驱散心中的灰暗，你说对吗？反正这食材没规定，全凭自己搭。为了让炒饭有一个好的色彩，我们把豌豆、玉米、红萝卜碎等先焯熟，下面就不至于炒这么久了。
2、炒鸡蛋。炒饭先得炒鸡蛋，这样出来的米饭才会粒粒分开带裹着鸡蛋香呢。碗里打入1-2个鸡蛋，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。炒锅热油，油温够热的时候倒入蛋液，稍稍烧一会以后用筷子进行搅散。当鸡蛋将熟要熟，将凝固但还没有的时候把它盛起待用。
3、炒锅不用再倒油，因为刚才炒蛋还有残留，下火腿粒和虾仁翻炒，接着把焯熟的豌豆、玉米、红萝卜也下到锅里一起翻炒入味即可盛起备用。盛起以后，炒锅加适量的油，下冷饭进行爆炒，尽量把成块的米饭炒散、炒香。调入一点的酱油，只是上色用，少量便可。再调入食盐，作调味之用，这个得根据你自己的口味添加了。
4、炒均匀以后倒入刚才炒制的鸡蛋、火腿玉米等，翻炒均匀，接着倒入菠萝肉进行最后的翻炒。菠萝肉炒太久会出水，影响整个饭的效果就不好了，所以稍稍翻炒均匀便可以关火了。这时候递上挖空的菠萝碗，把炒饭装进去，就像装进了你满满的成就感。就着这股清香，这股心情，开始你的大快朵颐吧！
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