招待所约饭初体验,最抢戏的竟是肥肠和它?

时间:2018-08-14 18:06:11 来源:香香美食作者:重庆点击:

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芋儿鸡

如果曾经去过山城重庆

许多人会对火锅和小面念念不忘

那种直击味蕾的麻让人上瘾

回到郑州后若能再次

不由生出重逢的幸福

今天要带大家去的这种美食

在重庆美食江湖也是扛把子的角色

没准你也曾是它的忠实粉

如今在郑州也能到了

喜欢的重庆美食哪些?在郑州你有没有到过?欢迎在评论区留言,还有福利等你来!

第一次芋儿鸡,最大的感受就是接地气。门口挂着芋儿鸡招待所的竖招牌,进屋墙绿漆摇扇,小桌子配上木板凳,像是走进了重庆的苍蝇馆子里,让人瞬间放下拘谨。镇店之宝是芋儿鸡,表面凝结了一层红。用勺子一搅,丰富的食材就浮出面。

在河南,芋都是蒸制后蘸,重庆人却创造地把它做成了芋儿鸡。芋被红彻底浸润,用筷子一戳发现里面早已是糯糯的了。吸溜吸溜趁入口,一抿就化掉了。芋保留着本身的甜糯,又带着椒的辛香,浇点汁拌米口感独特。如果下晚的话,那就只能对锅兴叹了。

过完芋的瘾,不妨来块鸡尝尝鲜。夹起来时,红一直往下滴,让人忍不住赶嘬上一口。麻味和味冲击着味蕾,舌尖像过电一样酥酥的。鸡嫩嫩的有弹起来也不塞。嚼着嚼着,香味就出来了。

肥肠锋芒毕现,一出场其它都显得黯然失色。无论煮多久都能保持韧,越嚼越有滋味。肥肠里还保留了些许膏,滋滋的肥肠搭配质紧实的鸡,一松一紧,一糯一实,巴适!

徐旭,是这家店的老板。第一次到芋儿鸡时,还是在重庆的一个家属院里。芋和鸡块肥肠的奇特组合,让他大开眼界。完后那麻的滋味,不仅让嘴巴回味,还留在了他的心里。对于货来说,喜欢那就把它带回来喽!

◆ 秘制红底料 ◆

做芋儿鸡其实不复杂,刚开始还有点像炒鸡。而出味的关键,就在这一勺红底料里。搭配豆瓣酱椒麻椒和香料,小火熬上两个小时,往锅里一倒,那股重庆特有的麻味就出来了。由于底,没有牛糊嘴的感觉下肚也没什么负担。

肥肠让人又又恨,等到意识到它的好,多半就难舍难分了。不过想要做好,很考验厨师的功力。新鲜肥肠用面粉反复清洗四遍,再放入卤中卤制,才能出软糯筋道又爽口的感觉

◆ 高压锅炖煮 ◆

芋儿鸡的一大特色,就是配很丰富,还都挺下。芹、魔芋、土豆、笋片再配上芋一起加入锅中,添上大火炖上几分钟。

能把硬脆的芋炖到一抿就化的程度,高压锅这道工序必不可少。经过六分钟的压制,鸡和肥肠也会更加软烂入味。各色食材汁里咕嘟着,充分吸收汁,也释放出自己的独有味道。

的不过瘾,那就再加上一份肥肠魔芋。直接过瘾,不过大多数人还是会调上一个料碟。生碎,榨丁配上香葱香,浇上一勺红,肥肠在料碟里一蘸,嚼起来既解味道也更丰富。看似不搭的芋儿鸡组合起来却毫无违和感,不出家门也能过把山城的麻瘾了。

#你喜欢的重庆美食哪些

在郑州,你都到过吗?#

截止2018年8月15日下午18:00

我们将随机抽出10名评论

送出价值84元的芋儿鸡或肥肠鸡+面1份

- 重庆芋儿鸡的二三事 -

店名:重庆市芋儿鸡招待所

推荐:芋儿肥肠鸡

地址:郑州市健康路河南省少年儿童馆向东20米(

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